17,476
次編輯
變更
创建页面，内容为“{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>镇川干炉馍</big>''' |- |<center><img src=https://i02piccdn.sogoucdn.…”
{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #FF2400" align= center| '''<big>镇川干炉馍</big>'''
|-
|<center><img src=https://i02piccdn.sogoucdn.com/a273d834a9a00be5 width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E9%95%87%E5%B7%9D%E5%B9%B2%E7%82%89%E9%A6%8D&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=9 来自 网络 的图片]</small>
|-
|-
| align= light|
|}
1.盆内加油、适量水搅匀，放入[[面粉]]350克和软，搓成块，揉光后盖上湿布静饧，
待面团回软后将剩余的150克干面粉陆续掺入，用力搓揉成块，用湿布盖好。
2.和好的面块，按量分成小块，揉圆拍平，将少许的盐放在面团中心，包住收口，擀成小圆托，上面可刻印一个花纹，即成"干炉馍"。
3.干炉馍放在火熬上，烙至面皮发硬略见火色时，用针在馍皮中间扎几个小孔，翻两次身，待两面皮黄有缝裂时即成。
中文名镇川干炉馍主要原料面粉500克，水100-150克
是否含防腐剂否所属地区陕西小吃工艺：烙焙法特色：色黄干香，便携耐藏
==制作材料==
精盐适量，芝麻油150克，菜籽油少许。
==做法==
1.盆内加油、适量水搅匀，放入面粉350克和软，搓成块，揉光后盖上湿布静饧，待面团回软后将剩余的150克干面粉陆续掺入，用力搓揉成块，用湿布盖好。
2.和好的面块，按量分成小块，揉圆拍平，将少许的盐放在面团中心，包住收口，擀成小圆托，上面可刻印一个花纹，即成"干炉馍"。
3.[[干炉馍]]放在火熬上，烙至面皮发硬略见火色时，用针在馍皮中间扎几个小孔，翻两次身，待两面皮黄有缝裂时即成。
==制作要领==
1.和面的水可根据季节的不同有所变化；
2.面团要和成硬面团，越硬越有韧劲；
3.烙制时要在馍中间扎几个小孔，以防馍鼓起；
4.烙制时熬子加热要均匀。<ref>[https://www.sohu.com/a/542206106_120360322 镇川干炉馍],搜狗, </ref>
=='''参考资料'''==
{{Reflist}}
|-
| style="background: #FF2400" align= center| '''<big>镇川干炉馍</big>'''
|-
|<center><img src=https://i02piccdn.sogoucdn.com/a273d834a9a00be5 width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E9%95%87%E5%B7%9D%E5%B9%B2%E7%82%89%E9%A6%8D&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=9 来自 网络 的图片]</small>
|-
|-
| align= light|
|}
1.盆内加油、适量水搅匀，放入[[面粉]]350克和软，搓成块，揉光后盖上湿布静饧，
待面团回软后将剩余的150克干面粉陆续掺入，用力搓揉成块，用湿布盖好。
2.和好的面块，按量分成小块，揉圆拍平，将少许的盐放在面团中心，包住收口，擀成小圆托，上面可刻印一个花纹，即成"干炉馍"。
3.干炉馍放在火熬上，烙至面皮发硬略见火色时，用针在馍皮中间扎几个小孔，翻两次身，待两面皮黄有缝裂时即成。
中文名镇川干炉馍主要原料面粉500克，水100-150克
是否含防腐剂否所属地区陕西小吃工艺：烙焙法特色：色黄干香，便携耐藏
==制作材料==
精盐适量，芝麻油150克，菜籽油少许。
==做法==
1.盆内加油、适量水搅匀，放入面粉350克和软，搓成块，揉光后盖上湿布静饧，待面团回软后将剩余的150克干面粉陆续掺入，用力搓揉成块，用湿布盖好。
2.和好的面块，按量分成小块，揉圆拍平，将少许的盐放在面团中心，包住收口，擀成小圆托，上面可刻印一个花纹，即成"干炉馍"。
3.[[干炉馍]]放在火熬上，烙至面皮发硬略见火色时，用针在馍皮中间扎几个小孔，翻两次身，待两面皮黄有缝裂时即成。
==制作要领==
1.和面的水可根据季节的不同有所变化；
2.面团要和成硬面团，越硬越有韧劲；
3.烙制时要在馍中间扎几个小孔，以防馍鼓起；
4.烙制时熬子加热要均匀。<ref>[https://www.sohu.com/a/542206106_120360322 镇川干炉馍],搜狗, </ref>
=='''参考资料'''==
{{Reflist}}