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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"|<center>'''绿豆淀粉'''<br><img src="https:xxxxx.jpg" width="280"></center><small>[https://www.......html 圖片來自OOO]</small> |}'''绿豆淀粉'''，是一种由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的粉末。绿豆淀粉特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

3．过滤：用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。 [[ 豆渣 ]] 滤出后要用水冲洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。

4．分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行 [[ 二次沉淀 ]] ，即得淀粉。

5．干燥：将容器上部的水放走后，取出 [[ 淀粉糊 ]] 用滤布滤去水分，晒(烘)干即可。

众所周知，绿豆淀粉的营养价值非常高，用途也非常广。比如绿豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、 [[ 解毒作用 ]] 等。绿豆淀粉中含有相当数量的 [[ 低聚糖 ]] ( [[ 戊聚糖 ]] 、 [[ 半乳聚糖 ]] 等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆淀粉提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内 [[ 有益菌]]-- [[ 双歧杆菌 ]] 的增殖因子，经常食用绿豆淀粉可改善 [[ 肠道菌群 ]] ，减少有害物质吸收，预防某些癌症。

[[ 马铃薯淀粉 ]] ：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。