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'''荷花'''自古就有許多不同的名稱,例 如·荷華、蓮花、荷、芙渠、芙蓉等,在我國的文獻中很早就有記載, 例如:《詩經•鄭風》•「山有扶蘇 隰有荷華」

“荷"被稱為活化石,是被子植物中起源最早的植物之一。在中國的阿莫爾河(今黑龍 江)、黃河、長江流域及北半球的沼澤湖泊中頑強地生存下來”大約過了九千年,原始人類 開始出現人為了生存,採集野果充饑,不久便發現這種花”的野果和根節(即蓮子與藕)不僅可以食用,而且甘甜清香,味美可囗。

一直到西元前五六千年的新石器時代,隨著農耕文化的出現,人類對荷花關始了進一步的瞭解。當時的人類為了生活上對水的需求,一般都定居河岸湖畔或有天然泉水的沼澤地 帶,而這些地帶合是野生荷花主要的分佈區域。從出土文物看:在河南省鄭州市北部大河村發掘的“仰紹文化”房基遺址,發現室內臺面上有炭化糧食和兩蓮子,經測定,距今有五千 年的歷史。人在不斷的生產勞動中,對朝夕相處的荷花的生長習性、生存環境等積累了豐 富的感性認識,為中國古老的荷花文化的產生發展奠定的良好的基礎。 有野生的荷花。古植物學家[[徐仁]]教授,曾在柴達木盆地發現荷葉化石,距今至少有1000萬年。1973年在浙江余姚縣距今7000年前的"河姆渡文化"遺址出土的文物中, 發現有荷花的花粉化石,同年又在河南鄭州市距今5000多年前的"仰紹文化"遺址中發現兩粒炭化蓮子。西周初期(西元前11世紀),古人食用蔬菜約40餘種,藕是其中之一<ref>{{cite book|title=吃出花樣的美麗|url=https://books.google.com/books?id=iDpwAwAAQBAJ&pg=PT115|publisher=右灰文化傳播有限公司|pages=115–|id=GGKEY:6EL0P5ZQB36}}</ref>。