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菌体
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单细胞蛋白所含的营养物质极为丰富。其中,[[蛋白质]]含量高达40%~80%,比大豆高10%~20%,比肉、鱼、奶酪高20%以上;氨基酸的组成较为齐全,含有人体必需的8种氨基酸,尤其是谷物中含量较少的[[赖氨酸]]。一般成年人每天食用10~15 g干酵母,就能满足对氨基酸的需要量。单细胞蛋白中还含有多种维生素、碳水化合物、脂类、矿物质,以及丰富的酶类和[[生物活性物质]],如辅酶A、[[辅酶Q]]、谷胱甘肽、麦角固醇等。
==参考文献==
[[Category:360 生物科學總論]]