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米酵菌酸
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*不食用變質與長期放在不當環境的澱粉發酵食品
*避免生食
==米酵菌酸致命 專家憂混入食物鏈==
寶林茶室食物中毒案驗出台灣首見的毒素「米酵菌酸」，衛福部昨再公布中毒住院患者檢體結果，全數都驗出米酵菌酸，但被高度懷疑遭汙染的食材全數皆為陰性。台灣疫調專家何美鄉指出，米酵菌酸就藏在寶林茶室的廚房內，無論是粉、還是醬料，應逐步溯源盡快找出汙染源，避免產生米酵菌酸的唐菖蒲伯克氏菌落地生根。
何美鄉表示，米酵菌酸汙染事件最初發生在印尼，於椰肉中發現會產生米酵菌酸，其餘在中國大陸、非洲等地，則發現富含脂肪酸的食物中也出現米酵菌酸，目前粿條被高度懷疑是米酵菌酸的肇因，但不可排除其他醬料、食材汙染，也需要檢視食材是否有妥善冷藏保存<ref>{{Cite web |url =https://udn.com/news/story/123988/7865976| title =米酵菌酸致命 專家憂混入食物鏈| author =聯合新聞網 | date =2024-03-30| accessdate =2024-03-30 }}</ref>。
==參考資料==