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张铁元
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'''張鐵元'''，世界中華美食藥膳研究會副會長、國家級中餐一級評委、國家級中餐職業技能大賽一級裁判員、中國餐飲文化大師、中國餐飲文化大師一級評審師、中國烹飪大師、中國[[藥膳]]大師、中國藥膳養生烹飪大賽評委、中國藥膳學會理事、藥膳制做委員會副秘書長、[[北京教育學院]]烹飪系副教授，現任聚德華天職業技能培訓學校顧問<ref>{{Cite web |url =https://www.sanmin.com.tw/product/index/001066995| title =新編四季養生食譜(專家指導版)（簡體書）| author =三民網路書局 | date = | accessdate =2024-04-19 }}</ref>。
主編《煲類新菜肴》、《京菜經典》，參與編寫《中國風味菜肴》、《創新菜選編》、《北京風味菜》、《隨園食單再現》等書籍，出版了“節日家宴”、“VCD京華名菜”錄像。曾在中央電視臺“為您服務”、“天天飲食”和北京電視臺“八方食聖”擔任評委和講授菜肴制做，并受[[中央電視臺]]委托和日本[[NHK電視臺]]合拍《[[滿漢全席]]復原》電視片，擔任菜品總監。
==經歷==
1972年到北京柳泉居饭庄拜[[王德福]]为师，后又拜[[杨星儒]]为师，开始了烹饪事业。现为北京华天饮食集团公司培训中心高级厨师培训班讲师。
1982年开始多次到[[石家庄]]"燕风楼"[[烤鸭]]店传授技术，被该店聘为技术顾问。
1988年参加[[北京市]]首届"京龙杯"大赛获得"优秀奖，并被授予中式烹调技师。
1993年4月被北京华天饮食集团公司聘为高级厨师培训中心讲师<ref>{{Cite web |url =http://www.szeat.net/news/html/2005-04/2902164817222.shtml| title =张铁元| author =深圳饮食网| date =2005-04-29 | accessdate =2024-04-19 }}</ref>。
1996年2月被北京试验大学烹饪系聘为副教授。
1999年被授予中式烹调高级技师。现为西城区烹协会员、市烹协会员、中国烹协会员、中国食品学会会员。并兼任：北京市高等教育局高校厨师培训班讲师、北京市服务管理学校烹饪系讲师、北京市试验大学烹饪系副[[教授]]。
他本人擅长北京菜及海味菜的制作，其代表作:"五彩燕菜卷"、"荷包鱼翅"、"珍珠鲍鱼"、"八卦鱼骨"、"乌龙吐珠"、"一品鱼唇"等。曾在2001年和2002年两次担任全国药膳烹饪大赛评判工作。
==參考資料==
主編《煲類新菜肴》、《京菜經典》，參與編寫《中國風味菜肴》、《創新菜選編》、《北京風味菜》、《隨園食單再現》等書籍，出版了“節日家宴”、“VCD京華名菜”錄像。曾在中央電視臺“為您服務”、“天天飲食”和北京電視臺“八方食聖”擔任評委和講授菜肴制做，并受[[中央電視臺]]委托和日本[[NHK電視臺]]合拍《[[滿漢全席]]復原》電視片，擔任菜品總監。
==經歷==
1972年到北京柳泉居饭庄拜[[王德福]]为师，后又拜[[杨星儒]]为师，开始了烹饪事业。现为北京华天饮食集团公司培训中心高级厨师培训班讲师。
1982年开始多次到[[石家庄]]"燕风楼"[[烤鸭]]店传授技术，被该店聘为技术顾问。
1988年参加[[北京市]]首届"京龙杯"大赛获得"优秀奖，并被授予中式烹调技师。
1993年4月被北京华天饮食集团公司聘为高级厨师培训中心讲师<ref>{{Cite web |url =http://www.szeat.net/news/html/2005-04/2902164817222.shtml| title =张铁元| author =深圳饮食网| date =2005-04-29 | accessdate =2024-04-19 }}</ref>。
1996年2月被北京试验大学烹饪系聘为副教授。
1999年被授予中式烹调高级技师。现为西城区烹协会员、市烹协会员、中国烹协会员、中国食品学会会员。并兼任：北京市高等教育局高校厨师培训班讲师、北京市服务管理学校烹饪系讲师、北京市试验大学烹饪系副[[教授]]。
他本人擅长北京菜及海味菜的制作，其代表作:"五彩燕菜卷"、"荷包鱼翅"、"珍珠鲍鱼"、"八卦鱼骨"、"乌龙吐珠"、"一品鱼唇"等。曾在2001年和2002年两次担任全国药膳烹饪大赛评判工作。
==參考資料==