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'''长白山五味子'''是[[吉林]]省特产，中国国家地理标志产品。五味子，俗称山花椒、秤砣子、药五味子、面藤、五梅子等，唐等《[[新修本草]]》载：“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。古医书称它荎蕏、玄及、会及，最早列于神农本草经上品，中药功效在于滋补强壮，药用价值高。早在两千多年前，王宫贵族和中药名师已普遍采用这种强身妙品。在[[日本]]和中国药典中，五味子是热门的专论题材。
医食同源、饮食有节。中国[[古代]]医学源于饮食，“药以祛之,食以随之。”节日美食大多为顺应天时的节令食品，对人体阴阳平衡的调节有一定的作用。如[[端午]]时节<ref>[https://cul.sohu.com/a/688598353_121124212 端午节的由来和风俗 ]，搜狐，2023-06-22 </ref>，天气炎热，蚊虫较多，毒气上升，吃粽子可以补中益气，但食用过多会引起消化不良。喝雄黄酒可以[[消毒]]防虫，但过量饮用则会中毒<ref>[https://www.sohu.com/a/273057802_99959573 中国饮食文化知识小百科]，搜狐，2018-11-03</ref>。
==特产简介==
[[五味子]]，因其果实有甘、酸、辛、苦、咸五种滋味而得名，有南北之分。李时珍谓 “ 五味今有南北之分，南产者色红，北产者色黑，入滋补药必用北产者乃良。 ” 北五味子别名山花椒，为木兰科多年生缠绕性藤本，性耐寒，喜凉爽阴湿、土壤为腐殖质的环境。长白山区年平均气温二至六摄氏度，年降水量 700-900 毫米，土壤湿润肥沃，排水良好，为北五味子的生长提供了良好的自然[[环境]]，因此北五味子是长白山区的著名特产。
长白山五味子地理标志产品保护产地范围为吉林省长白县、靖宇县、抚松县、临江市、白山市江源区、白山市八道江区、集安市、通化县、[[辉南县]]、梅河口市、柳河县，通化市东昌区、二道江区，桦甸市、蛟河市、永吉县、舒兰市、磐石市、汪清县、[[安图县]]、敦化市、和龙市、珲春市、延吉市、龙井市及长白山保护开发区管理委员会池北区、池西区、池南区28个市区县现辖行政区域。
==感官特征==
中国约有五味子属植物19种，长白山区只有长白山五味子1种，是长白山五味子的集中主产地。
长白山五味子呈球状颗粒，直径5—8毫米，表面紫红色或[[暗红色]]，皱缩，显油性。果肉柔软，肉厚。内含[[种子]]2粒。种子肾形，长4—5毫米，宽3—4毫米，表面棕黄色，有光泽，种皮脆硬，种仁黄白色，富油性。果肉气微，味酸甘；种子破碎后有清香气，味辛、微苦。
==理化特性==
依据《[[中华人民共和国药典]]》（2005年版一部）相关要求，五味子的杂质≤1%，五味子醇甲含量≥0.4%。农业部参茸检测中心对长白山区和辽宁本溪栽培五味子的实际检测结果表明：5个县市产的样品中的五味子醇甲含量均符合《药典》标准。五味子甲素的含量没有明显差别，而长白山主产区4个市县产的长白山五味子中的五味子乙素、Ca、Fe含量和千粒重等均普遍高于[[辽宁]]本溪产的五味子。
五味子主要活性成分有：五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、五味子醇甲等。据文献报道：五味子乙素的抗自由基作用最强。我们所[[测试]]的4个市县产长白山五味子样品中所含的五味子乙素含量均高于辽宁本溪。
==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]