128,381
次編輯
變更
野艾果
,创建页面，内容为“ '''野艾果'''，顾名思义，就是以野生艾草（或清蓬草）为主要原料制作而成的婺源地方小吃，也俗称清明果。这是因为，…”
'''野艾果'''，顾名思义，就是以野生[[艾草]]（或清蓬草）为主要原料制作而成的婺源地方小吃，也俗称清明果。这是因为，在婺源还保留了较为传统的节日习俗，每逢清明节家家户户必做野艾果，在清明当天扫墓祭祀，清明果就是供奉给先人必不可少的祭品。除去祭祀以外，会把自家的[[清明]]果送给乡邻，以示和睦，剩下的留着全家享用，蒸着吃、煎着吃、烤着吃……
传承中华[[饮食文化]]，是巩固文化基础、彰显文化自信的重要方式<ref>[https://www.sohu.com/a/421377430_120669707 中华优秀传统文化知多少]，搜狐，2020-09-28</ref>。要结合现代饮食需要，推动中华饮食文化创造性转化、创新性[[发展]]，使其焕发出新的活力。把中华饮食文化作为展示国家形象的重要名片，深化饮食文化交流<ref>[https://www.sohu.com/a/258860758_669516 博大精深的中国饮食文化]，搜狐，2018-10-11</ref>。
==简介==
将籼米、糯米加野艾用水浸泡半天，用石磨磨成浆，再放在锅内熬成干糊，然后在里边包上豆腐、萝卜、[[酸菜]]、肥肠馅等，做成各种形状，最后放在蒸笼上蒸熟，笼盖打开后，别先急着夹来吃，用蒲扇在面上扇几扇，野艾果顿时油光发亮，且不易粘连。
每年的阳春三月，都兴做艾叶米果，材料是有艾草和大米做成的，工序比较复杂，馅最喜欢的笋，是不能少的，还有[[香菇]]，肉，葱，虾米，可以做成饺子型、圆形。
用艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料。艾草，又名香艾、蕲艾、艾蒿，为多年生草本，叶互生，羽状深裂，表面是绿色，叶背则密生[[白色]]毛；茎叶均有特殊香气。辨认艾草的方法有两个，一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。【本草纲目】记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，[[台湾]]正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。
==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]