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古法牧猪
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'''古法牧猪'''又称生态平衡式古法牧猪，是根据宜章县莽山瑶族乡当地牧养莽山黑豚的传统总结的一种放养猪模式。这种养猪模式依照[[王铮]]《农书》、[[贾思勰]]《齐民要术》、《[猪经大全[]]》等古籍资料记载的养猪方法，顺应猪的习性，本交繁殖，野外生产，自由放牧，野外采食，补饲发酵原粮，生长12个月，自然成年。<ref>[https://finance.ifeng.com/c/8dhfPZMlcLg 传承千年风味美食，原野小猪古法坛子肉新品上市]凤凰网</ref>
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== 本草酵素防疫 ==
北宋欧阳修所修《新唐书-本纪-德宗》记德宗“以沙苑豢猪三千，给贫民”。明代诗人姜南《[[投瓮随笔]]》也说“奏言虢（guó，今河南灵宝市）有官豕三千为民患”，德宗“诏以豕赐贫民”。唐德宗年代无抗生素，官家有三千头猪存栏，是因为放牧猪采食本草药苗预防了疾病发生。放牧的莽山黑豚除了在山里采食本草药苗外，还按照中兽医古籍《[[猪经大全]]》的方剂，在补饲的发酵谷物中添加本草药苗。用麦麸、米糠、黄豆发酵作补饲料，经发酵的补食料含有丰富的酵素和益生菌，改善了放牧猪肠胃的菌落，增强了抗病能力，形成了莽山黑豚的风味。
== 古法牧猪文献 ==
王祯《农书·农桑通诀集之五·畜养篇第十四·养猪类》“养猪，凡占山皆用橡食，或食药苗，谓之‘山猪’其肉为上”，此谓在山区，将猪放牧在山上，采食橡子、本草药苗，这种放牧山猪，品质上乘。王祯又说“江北陆地，可种马齿”；“用之铡切，以泔糟等水浸于大槛中，令酸黄，或拌麸糠杂饲之，特为省力，易得肥腯”。此谓古时用青料发酵，麦麸、米糠喂猪。《齐民要术·养猪第五十八》“初产者，宜煮谷饲之”，此谓刚刚生产的母猪，要用煮熟的谷喂。古罗马瓦罗《论农业·第二卷家畜·第四章猪》“这种动物（猪）特别要用橡子来喂——没有橡子的时候就喂它们大豆、大麦和其他谷物，因为这些东西不仅使猪上膘，而且还使猪的味道鲜美适口”；“在夏天早上还没有热起来的时候，要把猪放牧到有阴凉的地方去，不过在那里须有水”，“到下午，最热的时候过去了，才能再叫它们去吃草”。
== 顺应习性牧放 ==
莽山黑豚放牧在莽山瑶族乡山区，当地人顺应猪的习性，自由放牧在野外，与野猪配种繁殖后代，猪粪自然净化，补充林地肥力；饲喂发酵原粮，提高猪体免疫力和健康度，放牧12个月，自然生长成年。《齐民要术·养猪第五十八》说“泥污（十）得避暑。亦须小厂，以避雨雪”，故在放牧地架厂棚，给猪遮风避雨，但不设圈门、围栏，以便自由爬山涉水，吃本草药苗喝山泉水。放牧猪具有有穴居性，在山地拱土成洞做窝，实地测量猪拱窝尺寸，在背风向阳处搭建仿生猪窝。猪爱干净，远离猪窝3-5米排泄，故须在猪窝附件的排泄地建立[[储粪池]]。放牧猪有念窝性，以窝为中心活动半径1.5公里左右，中午回窝睡午觉，傍晚以锣声为号，召唤野外猪归窝补饲。放牧的母猪保留有野外生产的习性和护仔母性，临产母猪自由在林中寻避风透水处衔枝做产房，产后三天内不离窝，产后10天猪仔能爬山了，母猪带猪仔回窝，故任其放牧猪野外产仔，免予接生护理。
==参考文献==
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[[Category:800 語言、文學類]]
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== 本草酵素防疫 ==
北宋欧阳修所修《新唐书-本纪-德宗》记德宗“以沙苑豢猪三千，给贫民”。明代诗人姜南《[[投瓮随笔]]》也说“奏言虢（guó，今河南灵宝市）有官豕三千为民患”，德宗“诏以豕赐贫民”。唐德宗年代无抗生素，官家有三千头猪存栏，是因为放牧猪采食本草药苗预防了疾病发生。放牧的莽山黑豚除了在山里采食本草药苗外，还按照中兽医古籍《[[猪经大全]]》的方剂，在补饲的发酵谷物中添加本草药苗。用麦麸、米糠、黄豆发酵作补饲料，经发酵的补食料含有丰富的酵素和益生菌，改善了放牧猪肠胃的菌落，增强了抗病能力，形成了莽山黑豚的风味。
== 古法牧猪文献 ==
王祯《农书·农桑通诀集之五·畜养篇第十四·养猪类》“养猪，凡占山皆用橡食，或食药苗，谓之‘山猪’其肉为上”，此谓在山区，将猪放牧在山上，采食橡子、本草药苗，这种放牧山猪，品质上乘。王祯又说“江北陆地，可种马齿”；“用之铡切，以泔糟等水浸于大槛中，令酸黄，或拌麸糠杂饲之，特为省力，易得肥腯”。此谓古时用青料发酵，麦麸、米糠喂猪。《齐民要术·养猪第五十八》“初产者，宜煮谷饲之”，此谓刚刚生产的母猪，要用煮熟的谷喂。古罗马瓦罗《论农业·第二卷家畜·第四章猪》“这种动物（猪）特别要用橡子来喂——没有橡子的时候就喂它们大豆、大麦和其他谷物，因为这些东西不仅使猪上膘，而且还使猪的味道鲜美适口”；“在夏天早上还没有热起来的时候，要把猪放牧到有阴凉的地方去，不过在那里须有水”，“到下午，最热的时候过去了，才能再叫它们去吃草”。
== 顺应习性牧放 ==
莽山黑豚放牧在莽山瑶族乡山区，当地人顺应猪的习性，自由放牧在野外，与野猪配种繁殖后代，猪粪自然净化，补充林地肥力；饲喂发酵原粮，提高猪体免疫力和健康度，放牧12个月，自然生长成年。《齐民要术·养猪第五十八》说“泥污（十）得避暑。亦须小厂，以避雨雪”，故在放牧地架厂棚，给猪遮风避雨，但不设圈门、围栏，以便自由爬山涉水，吃本草药苗喝山泉水。放牧猪具有有穴居性，在山地拱土成洞做窝，实地测量猪拱窝尺寸，在背风向阳处搭建仿生猪窝。猪爱干净，远离猪窝3-5米排泄，故须在猪窝附件的排泄地建立[[储粪池]]。放牧猪有念窝性，以窝为中心活动半径1.5公里左右，中午回窝睡午觉，傍晚以锣声为号，召唤野外猪归窝补饲。放牧的母猪保留有野外生产的习性和护仔母性，临产母猪自由在林中寻避风透水处衔枝做产房，产后三天内不离窝，产后10天猪仔能爬山了，母猪带猪仔回窝，故任其放牧猪野外产仔，免予接生护理。
==参考文献==
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[[Category:800 語言、文學類]]