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蜂巢芋角
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'''蜂巢芋角'''，用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。此品是茶市必备的点心，[[广西]]、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称荔浦芋角。
中国作为[[世界]]上的四大文明古国之一，千年沿袭下来的饮食风格也是较为独特的。因为中国在长时间的[[历史]]积累中逐渐演化出自己独有的饮食文化以及饮食风格<ref>[https://chihe.sohu.com/a/784140724_120100667 品味中国八大菜系：饮食文化的瑰宝与传承]，搜狐，2024-06-06</ref>。所以在与其他文化的对比上，中国[[文化]]就有汲取强大的独特性和优越性<ref>[https://www.sohu.com/a/659043752_228930 钱穆：中国文化的最高理想 ]，搜狐，2023-03-25</ref>。
==特产简介==
蜂巢芋角属广东风味小吃，但流行面很广，广西、海南皆盛行，用芋泥做皮，包制成三角形，故名芋角。芋角以广西荔浦所产的[[香芋]]制品最佳，故又名荔浦芋角。因为荔浦香芋声誉颇响，所以芋角在茶市倍受客人的喜欢。
==特色==
色泽金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，肉层软滑，馅有微汁，鲜香味美。
==教您蜂巢芋角怎么做，如何做蜂巢芋角==
1.将干淀粉加沸水烫熟，加人熟芋泥中，再加[[白糖]]、精盐、胡椒粉揉匀，然后加人适量熟猪油，反复折叠按压至匀。
2.把用来制馅的各种[[原料]]均切成小丁，然后在油锅内放入瘦、肥肉丁和虾肉丁、冬菇丁、叉烧肉丁、鸡肝丁同炒，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、清汤烧开，加入湿淀粉勾芡，再加入少量鸡蛋液、花生油，炒匀即为馅料。
3.将芋泥面团分成小剂，压扁，包入适量馅料，捏成角形。
4.锅内加入花生油，烧至六七成热时，下入生芋角炸至金黄色熟透即成。
==制作要领==
1.皮面要叠匀，使芋泥、熟[[淀粉]]充分融合；
2.炸制时，火不宜太旺，以免炸裂漏馅。
==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]