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蜂巢芋角
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'''蜂巢芋角''',用芋泥作皮,猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅,包制成角形,下油锅炸制而成。其皮色金黄,表层小眼密布,状若蜂巢,外皮酥脆,内层软滑,馅有微汁,鲜美香浓。此品是茶市必备的点心,[[广西]]、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳,故又称荔浦芋角。
中国作为[[世界]]上的四大文明古国之一,千年沿袭下来的饮食风格也是较为独特的。因为中国在长时间的[[历史]]积累中逐渐演化出自己独有的饮食文化以及饮食风格<ref>[https://chihe.sohu.com/a/784140724_120100667 品味中国八大菜系:饮食文化的瑰宝与传承],搜狐,2024-06-06</ref>。所以在与其他文化的对比上,中国[[文化]]就有汲取强大的独特性和优越性<ref>[https://www.sohu.com/a/659043752_228930 钱穆:中国文化的最高理想 ],搜狐,2023-03-25</ref>。
==特产简介==
蜂巢芋角属广东风味小吃,但流行面很广,广西、海南皆盛行,用芋泥做皮,包制成三角形,故名芋角。芋角以广西荔浦所产的[[香芋]]制品最佳,故又名荔浦芋角。因为荔浦香芋声誉颇响,所以芋角在茶市倍受客人的喜欢。
==特色==
色泽金黄,表层小眼密布,状若蜂巢,外皮酥脆,肉层软滑,馅有微汁,鲜香味美。
==教您蜂巢芋角怎么做,如何做蜂巢芋角==
1.将干淀粉加沸水烫熟,加人熟芋泥中,再加[[白糖]]、精盐、胡椒粉揉匀,然后加人适量熟猪油,反复折叠按压至匀。
2.把用来制馅的各种[[原料]]均切成小丁,然后在油锅内放入瘦、肥肉丁和虾肉丁、冬菇丁、叉烧肉丁、鸡肝丁同炒,烹入料酒,加精盐、白糖、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、清汤烧开,加入湿淀粉勾芡,再加入少量鸡蛋液、花生油,炒匀即为馅料。
3.将芋泥面团分成小剂,压扁,包入适量馅料,捏成角形。
4.锅内加入花生油,烧至六七成热时,下入生芋角炸至金黄色熟透即成。
==制作要领==
1.皮面要叠匀,使芋泥、熟[[淀粉]]充分融合;
2.炸制时,火不宜太旺,以免炸裂漏馅。
==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]