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施湘興除為執業律師外，亦為中華民國仲裁人、專利代理人。於取得碩士學位後，即受中國文化大學創辦人張其昀之聘，任大學部法律學系講師之職；後復經東吳大學法學院吳立榮教授引薦，於通過呂光院長之肯任，亦任大學部法律學系副教授。其後曾擔任文化大學董事兼法律學系與財經法律學系教授、東吳大學法律學系教授、司法官三等特考典試委員、律師高考襄試委員。雖為學習法律之人，但施湘興自初中時期即以文學、哲學為畢生所樂，亦曾任臺北市立金華女子中學（今台北市立金華國民中學）國文科教師。