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波利尼天生一雙大手，微微張開就可以輕鬆地覆蓋鍵盤上的八度音程，有人戲稱"波利尼有11根手指"。波利尼演奏曲目廣泛而多樣，演奏風格清晰明快，具有豐富的色彩變化和深厚的音樂涵養。從 [[ 巴洛克 ]] 、古典樂派、浪漫樂派，直到近現代作品均有涉獵，演奏的貝多芬、蕭邦、 [[ 李斯特 ]] 、 [[ 普羅科菲耶夫 ]] 、 [[ 斯特拉文斯基 ]] 、 [[ 巴托克 ]] 、 [[ 貝爾格 ]] 、 [[ 曼佐尼 ]] 等作曲家的作品都深受好評。他演奏的古典作品精益求精，並對現代作曲家的鋼琴作品也有廣泛的涉獵，如勛伯格的全部鋼琴作品、普羅科菲耶夫及斯特拉文斯基的主要鋼琴作品等。毛里奇奧·波利尼與很多當代鋼琴大師一樣，波利尼也是一位既彈琴又指揮的"雙料音樂家"，自1978年首次指揮斯圖加特廣播交響樂團演出後，成功指揮過多場音樂會和歌劇的演出。波利尼還錄製了大量的唱片，最經典的是蕭邦《夜曲》全集，據說在波利尼之前，還沒有一位義大利鋼琴家演奏過蕭邦《夜曲》全集。波利尼被譽為是演繹蕭邦音樂的權威。不僅如此，波利尼也擅長演奏幅度、力度較強的作品，波利尼在演奏中總是在竭力追求音樂的最完美呈現。