8,702
次編輯
變更
腊八蒜
,→原料
=做法=
===原料===
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到[[老北京风味]]的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。<ref name="美食天下">{{cite web |url=[https://home.meishichina.com/space-2037091-do-blog-id-419261.html |title= 快速泡制腊八蒜| accessdate=2019-09-23}}]</ref>
===自制方法===
紫头蒜1000克，米醋500克。