在[[美國|美国]]，白胡椒常被用作浅色[[醬|醬汁]]或[[薯泥|土豆泥]]等食品的调味料，因为黑胡椒在浅色食物中容易被认出。黑胡椒与白胡椒谁更具有辛辣性这点是有争议的。由于外表皮的一些成分无法在种子中寻得，两种胡椒的气味不尽相同。

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