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舞阳

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=='''社会事业'''==
2017年末全县共有城市低保对象2879人,发放城市低保资金687.8万元;农村低保对象30446人,农村高龄补贴对象11657人,发放农村低保资金3445.8万元,农村高龄补贴资金1051.万元;特困供养对象4197人,其中建档立卡贫困户中特困对象1084人,发放特困供养金2011万元。   开展医疗救助8255人次,发放救助金1005万元;累计发放困难残疾人生活补贴、重度残疾人员护理补贴共计796.5万元;对404人次实施临时救助,共发放救助金124万元。 全县共开发扶贫公益岗2905人,鼓励县内贫困劳动力主动实现就业,已为1525外出务工贫困劳动力补贴137.85万元。扎实落实大病保险、大病补充保险政策,创新开展了医疗保障基金池工作,共救助贫困人口13326人次,救助资金688万元。先后帮助1300名农民工追讨工资790万元。   建成县级服务平台和14个乡镇人力资源社会保障服务平台,全县城镇新增就业6981人,失业人员再就业1721人,城镇登记失业率控制在2%以内。动态消除“零就业家庭”。支持帮扶返乡农民工、大学毕业生、复员退伍军人及其他各类人员创业,为各类创业人员发放创业贷款2905万元,新增农村劳动力转移就业3781人,扶持返乡创业842人。 舞阳县共有3 家国家级高新技术企业,3家省级工程技术研究中心,15家市级工程技术研究中心,16家市级高新技术企业和漯河市盐化工产业技术创新战略联盟、漯河市医药化工产业技术创新战略联盟2个市级产业技术创新战略联盟。累计获得省市级科技成果鉴定13项,其中,获得省级鉴定1项,获得市级成果一等奖4项,二等奖8项 。2018  2018 年,漯河市医学高等专科学校与中盐(舞阳)公司、漯河市冬有食品有限公司、贾湖酒业集团有限公司三家企业开展 “企中校”合作计划。农技协会编辑===文化艺术=== 舞阳 县2013年新建 级科普示范基地2处 有群众文化艺术馆1个 成立基层农技协会2 公共图书馆1 ,藏书2万册 向上级推荐的 调频广播电台1座,3千瓦电视台1座, 舞阳县 昊源药业种植协会、舞阳县融汇生猪养殖基地、科普示范带头人马胜节获得了中国科协 电视覆盖率100%,有线电视用户1.5万户。 域内有贾湖遗址 国家财政部 阿岗寺遗址 省科协 舞阳城隍庙 省财政厅的表彰。另有十二人被评选为漯河市农村科普致富带头人。 [6] 2013年 舞阳 县政府组织中小学生参加2013年第十三届漯河市青少年科技创新大赛, 开元寺、 舞阳 县53项作品获得表彰和奖励,其中有2项作品获得漯河市市长创新奖。开展“科普之春”系列活动,围绕农村 山陕会馆彩牌楼、狄青墓、白马寺遗址 社区 贾湖酒文化园 企业开展科普宣传活动4次,参加群众2000余人,发放各类科普挂图200多套;举办花生栽培 贾湖文化广场 小麦病虫害防治 西城森林公园、樊哙墓 农业技术培训班4期,发放 著名景点。其中贾湖酒文化园被国家评为AAA级景区。 舞阳县共有 各类 资料800余份;开展“科普惠农进百村活动” 医疗机构500多家,其中二级医院3家 邀请十 县直 位省农业专 级医院8 组成农业技术宣讲团 在舞阳县十四个 乡镇 、300个行政村开展农业实用新技术培训,历时25天,300余场次,参与培训群众25000余人 卫生院14家,门诊部2家 [6] 舞阳县 文化馆(非物质文化遗产保护中心)1个 公立医疗机构全部实行药品采购两票制 设有文化馆分馆一个:舞阳 实行药品零差率销售。 文化馆分馆(吴城)。图书馆1个,设有图书馆分馆10个 人民医院儿科、肿瘤科、心内科成为“河南省县级临床重点专科” 总藏量9万多册(件) 县中医院骨伤科创建了“省级中医特色专科” 博物馆(文物保护管理  全县教育系统共有各级各类学校249所,其中:学前教育学校84所,小学135所,初中22所,高中3 )1个。全县有14个乡镇文化站,398个村级综合性文化服务中心。文化艺术编辑舞阳县有群众文化艺术馆1个 公共图书馆1个 特殊教育学校1所 藏书2万册 中职学校4所 调频广播电台1座,3千瓦电视台1座 在校生共82383人 舞阳县电视覆盖率100% 教师(含民办幼儿园自主招聘教师)总数6102人 有线电视用户1.5 其中专任教师4715人。 2018年,下拨生均公用经费1878.6万元;发放各类资助资金739.225 户。 [7] 域内有贾湖遗址、阿岗寺遗址、舞阳城隍庙、舞阳开 寺、舞阳山陕会馆彩牌楼、狄青墓、白马寺遗址、贾湖酒文化园、贾湖文化广场、西城森林公园、樊哙墓等著名景点 ,资助学生9837人;办理大学生生源地助学贷款1570.90万元。投入薄改资金2475万元,新建项目7个,建设面积21184平方米 其中贾湖酒文化园被国家评为AAA级景区。 [8] 舞阳县共有各类医疗  积极实施素质教育,包揽了漯河市首届教育 构500多家,其 器人大赛冠亚军。高考稳 二级医院3家 求进 县直一级医院8家,乡镇卫生院14家,门诊部2家 本科上线率53.1%。招聘省农村特岗教师和市中小学教师135人 所有公立医疗机构全部实行药品采购两票制,实行药品零差率销售 《以共同体为依托的教师专业发展研究》被评为省重点研究课题 县人民医院儿科 荣获市第二十届老年运动会,象棋 肿瘤科 健身气功第一名。 =='''交通位置'''== 南洛高速 心内科成为“河 国道G240保台线、S330逍白线、S241时 省县级临床重点专科” 线、S238常付线穿境而过 县中医院骨伤科创建了“省级中医特色专科”。扎实开展健康运动、健康教育和健康环 辛阜铁路、漯舞铁路、漯宝铁路横贯 创建等活动 成功争创为“全 东距107 健康促进县”,提升了全县居民健康水平。近年来,舞阳县积极开展健康扶贫 道42公里、京广铁路漯河站45公里、京珠高速公路49公里、京广高速铁路30公里 推出“五道保障线”、“四免两减”、家庭医生签约服务、贫困人口健康体检 北距郑州航空港经济综合实验区仅1小时左右 覆盖、设立医疗保障基金池”等优惠政策 县公路通车总里程达1425公里。 沙河复航工程全面实施 形成了 舞阳 县特色健康扶贫模式,助推全县脱贫攻坚 港区拥有4个500吨级泊位 目前,全县共组建“3+N”家庭医生签约服务团队99个,已实现全县贫困群众家庭医生签约服务全覆盖,积极组织开展免费义诊活动。全县教育系统共有各级各类学校249所,其中:学前教育学校84所,小学135所,初中22所,高中3所,特殊教育学校1所,中职学校4所。在校生共82383人,教师(含民办幼儿园自主招聘教师)总数6102人,其中专任教师4715人。2018年,下拨生均公用经费1878.6万元;发放各类资助资金739.225万元,资助学生9837人;办理大学生生源地助学贷款1570.90万元。投入薄改资金2475万元,新建项目7个,建设面积21184平方米。积极实施素质教育,包揽了漯河市首届教育机器人大赛冠亚军。高考稳中求进,本科上线率53.1%。招聘省农村特岗教师和市中小学教师135人。《以共同体为依托的教师专业发展研究》被评为省重点研究课题。荣获市第二十届老年运动会,象棋、健身气功第一名。交通位置编辑舞阳政区图舞阳政区图南洛高速、国道G240保台线、S330逍白线、S241时南线、S238常付线穿境而过,辛阜铁路、漯舞铁路、漯宝铁路横贯境内,东距107国道42公里、京广铁路漯河站45公里、京珠高速公路49公里、京广高速铁路30公里,北距郑州航空港经济综合实验区仅1小时左右全县公路通车总里程达1425公里。沙河复航工程全面实施,舞阳港区拥有4个500吨级泊位。莲花通用机场、漯舞快速通道等一批重大交通基础设施项目正在加快推进, 莲花通用机场、漯舞快速通道等一批重大交通基础设施项目正在加快推进, 水陆空立体交通网络逐步形成。 
舞阳县东距107国道40公里,京广铁路漯河站45公里,京珠高速公路49公里;北接宁洛(南京—洛阳)高速公路6公里、南阳姜营机场105公里、郑州新郑机场180公里;西连日南(日照—南阳)高速公路25公里。沪渝铁路穿境而过。舞阳县公路通车里程达1018公里。 [9]
='''= 旅游文化 编辑'''== 贾湖遗址(全国重点文物保护单位),贾湖文化是以舞阳贾湖遗址为代表的中国新石器时代早期的重要文化类型,年代范围为公元前9000-7800年,主要分布于淮河上游主要支流沙河、汝河、洪河流域,影响所及可达皖中一带。贾湖遗址位于河南省舞阳县北舞渡镇西南1.5公里的贾湖村,保护区面积5.5万平方米,是一处规模较大、保存完整、文化积淀极为丰厚的   新石器时代早期遗存,拥有十项世界之最:世界上最早的可吹奏七声音阶乐器——骨笛、世界上最古老的“酒”、世界原始宗教与卜筮起源之一、世界上最早的稻作农业主要起源地之一、世界上最早的文字雏形之一——契刻符号、世界上最早的家畜驯养地之一、世界上最早的纺织业起源地之一、世界上最早的鱼类人工养殖行为、世界上最早的鼎形器、世界上最早的绿松石装饰物。2001年6月,国务院将其确定为第五批全国重点文物保护单位,被确定为20世纪全国100项重大考古发现之一。   并被镌刻在北京"中华世纪坛"青铜甬道显要位置,垂青史册。经专家鉴定,贾湖文化是中华民族历史长河中第一个具有确定时期记载的文化遗存,是“人类从蒙昧迈向文明的第一道门槛”。 贾湖遗址的重大发现,在国内外引起极大轰动,《人民日报》、《光明日报》、新华社等主流媒体都在显要位置进行了宣传报道,英国《自然》、《古物》杂志、《美国国家科学院学报》、《美国国家地理》杂志等世界著名学术刊物给予了密切关注和大量报道 。2007年以来,中央电视台《国宝档案》、《探索・发现》、《走近科学》栏目分别播出《贾湖骨笛》、《远古的声音》、《贾湖大发现》专题片 2013年11月,召开了“纪念贾湖遗址发掘30周年暨贾湖文化国际研讨会”,2016年贾湖遗址分别入选国家《大遗址保护“十三五”专项规划》、河南省委省政府《华夏历史文明传承创新区建设方案》;2016年7月,贾湖遗址正式载入教育部审定组织编写、人民教育出版社出版的义务教科书《中国历史》(七年级上册);2017年12月,中央电视台综艺频道《国家宝藏》讲述贾湖骨笛“前世今生”,2018年1月,贾湖骨笛再次强势登陆央视记录频道播出的《如果国宝会说话》。近年来,先后实施了贾湖遗址保护展示工程、贾湖遗址环境整治工程、贾湖遗址安全防范工程和贾湖遗址保护利用设施建设共工程等项目,有效改善了贾湖整体面貌。2017 2017 年,贾湖考古遗址公园被列入全国第三批国家考古遗址公园立项名单,这对打造贾湖源文化、根文化品牌,将贾湖遗址建设成为展现九千年中华历史文化新高地,打造成为华夏历史文明传承创新区的重要文化坐标,提供了重大历史机遇、政策机遇和发展平台。 
阿岗寺遗址(全国重点文物保护单位)
 阿岗寺遗址位于河南省舞阳县城北20公里的马村乡岗寺村,是新石器时代遗址。总面积34万平方米,遗址覆压有仰韶文化、大汶口文化、良渚文化、裴李岗文化等类型的文物和遗存,出土文物有有石斧、石镰、石铲、骨锥、陶纺轮、陶拍、网坠、陶鼎、陶豆、陶罐、陶觚、陶壶以及稻粒和动物骨骼。从地表和断层上可见窖穴、房基及红烧土地坪。在断壁上采集到大量的标本有石斧、石镰、石铲、骨锥、陶纺轮、陶拍、网坠、陶鼎、陶豆、陶罐、陶觚、陶壶以及碳化稻粒和大量鹿角及动物骨骼。   出土的陶器有红陶、彩陶、灰陶、亮黑蛋壳陶等。仰韶文化遗物有泥质红陶和彩陶,陶器上用黑、白和棕红色绘成网纹、带纹、蓝纹和日月星象纹图案。   大汶口文化遗物有红陶、高柄镂孔黑陶杯、红陶碗和豆盖等。龙山文化遗物有灰陶和蛋壳黑陶,器形有壶、盘、觚,饰绳纹、附加堆纹和篦点纹。   从器物类型特征看,文化层内涵丰富,包涵着裴李岗、仰韶、大汶口、屈家岭、龙山、二里头等诸多文化因素,是一处融江汉、黄淮河流域文化特征的古代文化遗存,属新石器时代古遗址 。1963  1963 年被河南省人民政府公布为省级文物保护单位,2013年被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。 
舞阳城隍庙(省级文物保护单位)
 位于县城西街路北,总面积3876平方米,现存建筑有大殿五间,威灵殿五间,东西厢房各三间,东西廊房各六间。现为舞阳县博物馆馆址。   据碑石记载,城隍庙始建于元至大四年(1311年),由于兵戈战火,重建于洪武九年(1376年),拜殿是城隍庙的精品,面阔五间,歇山顶,弧脊,四周施斗拱24朵,散斗呈菱形。山面施平梁两架,均置于悬柱之上。   四角翼角升起,内施斜梁及老角、子角梁、隐角梁、整个建筑由四根角柱,12 根檐柱擎撑,精巧而华丽。主体建筑威灵殿位于拜殿后,面阔五间,进深三间,为有付阶的悬山顶殿堂建筑,高大,气势雄伟,山面有博风板及悬鱼。山墙内有梁架及内柱,柱础覆盆式,上雕以莲花瓣,璎珞等图案。   城隍庙不仅是一组珍贵的历史文物,还是一处重要的革命纪念地。1938年,舞阳县青年救国会、河南省青年救亡协会在此成立。同年,范文澜、姚雪垠等领导的河大战时教育工作团曾在这里开展抗日救亡运动。建国后,这里称西大会,是全县召开会议的场所,1984年辟为舞阳县博物馆。 
舞阳开元寺(省级文物保护单位)
 位于县城西街。现仅存大殿拜殿各五间。据道光《舞阳县志》记载,明正德,嘉靖万历崇祯,清代顺治、康熙、雍正、乾隆、道光等历代多次重修。原来建筑有山门、拜殿、地藏殿、钟鼓楼、大悲阁、阎君殿等。民国以来,寺内佛像拆除,设开元中学。解放后,设豫西行政干部学校 。1956  1956 年县机械厂搬入。1984年元月,依法收归县文物部门管理。 
大殿进深三间,面阔五间,为悬山顶,前檐下施斗拱十四朵,前金柱为四根深浮雕盘龙青石柱,前排檐柱、金柱下现存八个覆盆式柱础皆具唐代特征。拜殿面阔五间,进深两间,紧依正殿,弧形脊,正面饰木棱门窗。
 
舞阳山陕会馆彩牌楼(省级文物保护单位)
 位于北舞渡镇文昌街西。历史上的北舞渡扼豫中水陆之要冲。是河南著名的商埠之一。据《创建牌坊碑》载:“南阳舞阳之北舞渡,恃水陆并进,商贾云集,无穷之重镇也。”   山陕商人看中此地商机,纷纷在此投资经商。为迎客纳士,同乡联谊,共同捐资修建了这座富丽堂皇的同乡聚会之所。   据碑刻记载,乾隆十八年,这里就有春秋楼、大花戏楼、大殿、钟鼓楼、铁旗杆、照壁等建筑。现存的牌楼创建于清道光五年(1825年),为五楼六柱,柱不出头式牌楼建筑,柱子排成“工”字形,边柱斜出,边柱与中柱成三角状,使两边的次楼成斜出的歇山顶。   整个建筑有六根木柱支撑,有夹柱石夹抱。建筑结构浩繁艰涩,木石构件雕饰繁缛精美,形成无处不雕饰的建筑风格。是古代建筑的精品。王建衣冠冢位于舞泉镇王城岗村东,据《新五代史.前蜀世家》载:王建字光图,许州舞阳人。后随唐僖宗入蜀,因功被封为蜀王。唐亡后在成都称帝,死后葬于成都永陵,家乡人亦建衣冠冢以示纪念。墓冢直径10米,高3米,墓前有碑刻,上书“前蜀高祖皇帝王建之衣冠冢”。狄青墓狄青冢位于舞阳县辛安镇青冢集南、县城东北6公里处。狄青冢高约15米,周围约150米,上植国槐数十株。据当地老人讲,狄青冢周围原有石人、石马、石碑,现已无从寻觅。
白马寺遗址
 遗址位于马村乡马南村西南岗上,岗上原有白马寺一座故名。总面积约五万平方米。六十年代初,原政协副主席周声远在此调查时从一个废井壁上发现。   早年上面建砖窑一座上层文化层遭到破坏。文化层厚二米多,采集的文物标本有红衣黑彩陶片、彩绘夹砂红陶、亮黑陶、绳纹灰陶,石斧、石刀等。从出土文物的特征看,是一处仰韶文化至商代文化遗存。县级文物保护单位。 
张王庄遗址
 位于马村乡张王庄村北地,1953年发现,东西一里多长的地段内发现有很多红烧土堆,群众传为火龙。这可能是一个范围很大的原始社会村落遗址的房基和窑址。   发现的陶片多为泥质红陶和夹砂红陶,在井壁和坑塘断壁上发现有红烧土与陶片,灰土。陶器质量似贾湖之早期红陶,鼎足似仰韶期阿岗寺出土文物,另发现有化石和烧骨。 
沙河国家湿地公园
 沙河国家湿地公园坐落于于河南省漯河市舞阳县行政管辖范围内,位于北舞渡镇、莲花镇、太尉镇三镇交界处的泥河洼滞洪区处,此处受人为破坏干扰程度小,每年有丰富的雨水,自然条件良好,这保证了此处丰富的物种多样性。在此处建立国家湿地公园将对此处的基因库的保护起到重要的积极的作用   。漯河市沙河国家湿地公园规划区面积651.33hm2,其中湿地面积449.90hm2,湿地率69.07%。规划区湿地内,河流湿地386.78hm2,占湿地面积的86.00%;人工湿地63.12hm2,占湿地面积的14.00%。沙河湿地是漯河市最重要的湿地之一,是中原地区河流湿地的典型代表,区域内滩涂广阔,候鸟云集。 
舞阳贾湖酒文化园(国家AAA级景区)
 该园位于舞阳县人民东路39号,占地18.6万平方米,园区南邻前蜀皇帝王建故乡,内有千年古井“舞泉”,园内建筑古色古香、亭台楼阁、雕梁画栋、错落别致;绿化面积达到45%以上,各类苗木近500个品种,曲径幽雅、湖水清波、繁花绿篱、鸟语花香   园区开发以贾湖文化为主线,建成格调新颖的桂花区、樱花园、月季园、蔷薇墙等,同时新增茶花、杜鹃、腊梅等花种,形成了“四层四季”景观,花草层次分明、相呼相映,倍俱观赏美感;四季花开、花香酒香,别有一番情趣。 2016年入选全国1000家工业旅游示范园区,贾湖酒文化园手工酿造技艺入选非物质文化遗产名录。 贾湖酒文化园整个园区建有3个旅游观光景区,贾湖文化园,古法酿酒演示,现代酿酒展示区,有贾湖文化园、传统工艺酿酒区、机械化酿酒车间、百年木海群、万吨储酒库、恒温酒窖、古酒坊等50余处人文景观。是一家集白酒科技研发、生产酿造、销售服务于一体的国家大型企业。   又是以文化旅游为主题,力求为游客提供融贾湖文化、人文景观、酒文化、休闲娱乐于一体的旅游观光场所。 ==''' 森林公园 编辑'''== 西城森林公园占地171970平方米(约258亩),包含5个主题功能区,分别为:古城墙文化游览区、休闲游览区、老年活动区、儿童游乐区、体育运动区,主要建设内容包括公园铺装19021平方米,绿化28002平方米,河道驳岸6001平方米,公园建筑2000平方米,项目通过各类植物分块栽植和色彩搭配,做到三季有花,四季常绿,设计中充分体现绿色建筑和节能环保的理念,园区道路和健康步道采用透水砼和透水砖,方便雨水的收集利用。   西城森林公园升级改造项目的建设将有效改善周边的人居环境,提升周边群众的生活质量,提升舞阳城市整体形象。 
舞阳县植物园
 植物园位于县城西北部,总占地面积1000亩,总投资2.5亿元。植物园共分七个功能区,是集植物保护、科学研究、科普教育和旅游休闲为一体的综合性植物园。   全园主要以北方常见树种为主,适当配有乌桕等珍稀景观树种,林下种植丛生福禄考等耐荫地被,为人们提供休闲、娱乐场所,让人们放松心情,陶冶情操,为周边居民提供了一个景观优美的休憩空间。城隍庙舞阳城隍庙舞阳城隍庙舞阳城隍庙属省级文物保护单位。位于舞阳县城西大街,距漯河市45公里,是游乐、参拜为一体的古建筑群落,景区始建于公元1311年,再修于洪武九年(1376年)。城隍庙坐北朝南,主体建筑有拜殿、威灵殿、寝宫、前有东西厢房,后有东西耳房,院内古建筑面积7000余平方米,是我国北方地区规模较大,保存最为完整的古城隍庙建筑,景区有拜殿、威灵殿、钟鼓楼等。威灵殿一殿内供奉的主神为城隍神,又叫城隍爷,城隍爷左侧站立的为阴间主管户籍之神——阴司;右侧为拘捕死者灵魂之神——判官。景区内有开元寺山门、钟鼓楼、地藏殿、大悲阁及舞阳文化陈列等景观。地方名吃编辑 当地小吃 ==''' 当地小吃(2张)北舞渡胡辣汤:河南特色胡辣汤之一,以肉多汁稠为主要特点。以闪记最为有名,并且为清真食品。'''== 吴城回锅肉:河南特色肉制品,以上等五花肉在密闭的容器中蒸熟或者是在加了精制调料的水中煮熟,放置冷却,然后切片经过爆炒,味道醇厚浓郁,香浓味美,肉质细腻结实,食之入味,唇齿留香。
杠子馍
 
产自北舞渡,是舞阳最著名的小吃,杠子馍底焦色泽金黄,厚达半寸,层层相包。可存数日之久,不霉不硬。
吴城回锅肉河南特色肉制品,以上等五花肉在密闭的容器中蒸熟或者是在加了精制调料的水中煮熟,放置冷却,然后切片经过爆炒,味道醇厚浓郁,香浓味美,肉质细腻结实,食之入味,唇齿留香。
吴城锅烩
 别的地方也叫“锅盔”。用小麦面精粉和面(一般用发面,即酵头和面),揉匀后待面发。面发后放到案子上再次揉面,提高面的弹性。第一道做饼:做出厚实的镆坯,厚约1.5cm,用带波纹的小擀杖在其中一面纵横交织压上“田”字形纹理;   第二道是鏊子上初加工,火候要小而匀,主要是让馍的外壳有一定的硬度以便于后期立起来烤制,同时给馍之前小擀杖压后纹路上面上色,让面饼上焦花(略呈金色的但不是糊的斑点);   第三道是放入炉中烤制,饼靠在炉壁上,炉中炭火从一面烘烤,其间适时翻转烤制另一面,直至双面焦黄,面香扑鼻,轻压呈外硬内软状即可,大约十分钟可烙制而成。 外面焦香酥脆,里面松软蓬松,蘸酱或者夹入相应菜品即可。 
吴城热豆腐
 
俗称“白马肉”,河南特色小吃。刚做好的热豆腐,色泽白嫩如脂,韧而不硬。用豆腐刀切成不规则的四方块,淋上鲜红的辣椒,热豆腐爽滑筋道,豆香扑鼻。对于不能吃辣人群,一般用香椿或者石香菜,味道也是杠杠的。
炖锅炖锅做法是将熟牛、羊肉及用干净的纱布包好的胡椒仁等佐料放进一陶缸里,在盖沿贴上浸湿的土纸条密封,将陶缸置于木炭上,以文火慢慢炖之,直至肉块烂熟。
懒豆
 
主料产黄豆,辅料产姜、红椒少许、小萝卜樱子或白菜,调料是盐;鸡精,拌料:蒜汁、辣椒等。制作方法是将黄豆粉碎后,加水在铁锅里烧开,然后加入小萝卜樱子或白菜,继续蒸煮,直到菜熟就做好了。
侯集肘子以猪腿肉精心卤制而成。做法是首选骨头小、肥肉少、瘦肉多上好的前肘,重量在三斤至三斤三两,关键是配料,葱姜蒜和绍酒可以去腥增香,上好蜂蜜给肘子着色,可以去油腻,可以提鲜;最后小火慢炖16小时以上收汁后方可出锅。懒豆:主料产黄豆,辅料产姜、红椒少许、小萝卜樱子或白菜,调料是盐;鸡精,拌料:蒜汁、辣椒等。制作方法是将黄豆粉碎后,加水在铁锅里烧开,然后加入小萝卜樱子或白菜,继续蒸煮,直到菜熟就做好了。 [10] 侯集肘子:以猪腿肉精心卤制而成。做法是首选骨头小、肥肉少、瘦肉多上好的前肘,重量在三斤至三斤三两,关键是配料,葱姜蒜和绍酒可以去腥增香,上好蜂蜜给肘子着色,可以去油腻,可以提鲜;最后小火慢炖16小时以上收汁后方可出锅。 [10] 吴城锅烩:别的地方也叫“锅盔”。用小麦面精粉和面(一般用发面,即酵头和面),揉匀后待面发。面发后放到案子上再次揉面,提高面的弹性。第一道做饼:做出厚实的镆坯,厚约1.5cm,用带波纹的小擀杖在其中一面纵横交织压上“田”字形纹理;第二道是鏊子上初加工,火候要小而匀,主要是让馍的外壳有一定的硬度以便于后期立起来烤制,同时给馍之前小擀杖压后纹路上面上色,让面饼上焦花(略呈金色的但不是糊的斑点);第三道是放入炉中烤制,饼靠在炉壁上,炉中炭火从一面烘烤,其间适时翻转烤制另一面,直至双面焦黄,面香扑鼻,轻压呈外硬内软状即可,大约十分钟可烙制而成。 外面焦香酥脆,里面松软蓬松,蘸酱或者夹入相应菜品即可。
吴城热豆腐:俗称“白马肉”,河南特色小吃。刚做好的热豆腐,色泽白嫩如脂,韧而不硬。用豆腐刀切成不规则的四方块,淋上鲜红的辣椒,热豆腐爽滑筋道,豆香扑鼻。对于不能吃辣人群,一般用香椿或者石香菜,味道也是杠杠的。
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