歐小姐是家庭主婦，愛吃麵包及蔥油餅等高油脂類食物，因為不知節制，體重逐漸攀升到101公斤，曾參加減重活動，但因無法持久而復胖。去年健檢發現高血脂症，接受營養室指導後，學會正確控制飲食，如今體重降為61公斤，高興地介紹親友務必找醫院營養師諮詢。<ref name="d3">{{cite news|url=https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1869850|date=2016-10-28|title= 愛吃麵包蔥油餅 101公斤主婦控制飲食大減40公斤|publisher=[[自由時報]]|language=zh-tw}}</ref>。
== 相關飲食新知 ==
[[File:蔥油餅 03.jpg| thumb |150px|有框|右| 真空營養調理機和氣炸鍋 [https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2019/09/06/99/6788118.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=600] 原圖鍵結 ]]
但有網友氣噗噗發文抱怨，為了健康地控制體重，她買了真空營養調理機和氣炸鍋回家，沒想到一個月後，她的體重非但沒掉，反而增加5公斤！根本沒有少油會瘦這件事！！<ref name="e1">{{cite news|url=https://oops.udn.com/oops/story/6703/4033011|date=2019-09-06|title= 說好少油又健康呢？她買氣炸鍋回家一月胖五公斤！網友點出致肥關鍵|publisher=[[聯合新聞網 udn]]|language=zh-tw}}</ref>。
烹調油有助於食物中脂溶性維生素的吸收利用，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源。但過多脂肪攝入會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發病風險。<ref name="e2">{{cite news|url=https://ek21.com/news/1/61088/|date=2018-09-03|title= 減鹽減油減糖有妙招？2018圖說「三減」核心信息！|publisher=[[尋夢新聞]]|language=zh-tw}}</ref>。
油脂攝取最重要的不是吃多、吃少，「有沒有吃對種類」才是關鍵！過去營養學認為「萬惡的油脂是造成心血管疾病的主因」，事實上，低脂飲食並不保證能夠降低心臟、血管負擔，想要擁有相對年輕、健康、富有彈力的血管，反而得靠「好油」來養。<ref name="e3">{{cite news|url=https://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=3063|date=2018-12-26|title= 「限脂」減重卻體脂暴增、容貌衰老！吃對油反而能預防慢性發炎、遠離三高|publisher=[[康健雜誌]]|language=zh-tw}}</ref>。
椰子油前陣子風風火火的崛起，到處都在說椰子油對於失智、減重的神奇威能，但過一陣子卻又被點名它可能會引起心血管疾病、增加糖尿病風險等問題而黯然失色。反倒是另一個油品新秀「中鏈脂肪酸」受到大家的關注。家裡已經囤了好幾罐椰子油的人想必滿頭問號「現在這幾罐椰子油到底能不能吃啊？」<ref name="e4">{{cite news|url=https://tw.wen8health.com/article/634|date=2018-05-03|title= 椰子油好處多多嗎？健康選擇食用油品|publisher=[[健康新聞網]]|language=zh-tw}}</ref>。
== 參考文獻 ==