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芹菜

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'''旱芹'''([[学名]]:''Apium graveolens''),又称'''西洋芹'''、'''西芹'''、'''芹菜'''、'''药芹'''或'''富菜''',是[[ 形科]](Apiaceae)[[芹 ]] (Apium) 的植物,分布在[[欧洲]]、[[美洲]]、[[亚洲]]、[[非洲]]等地。在[[中国烹饪]]中是一种常见的[[蔬菜]],在[[義大利菜]]中也常用作爆香料 ,其富含蛋白质、[[碳水化合物]]、[[胡萝卜素]]、B族维生素、[[钙]]、[[磷]]、[[铁]]、[[钠]]等,同时,具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。   芹菜可食用部分主要为[[叶柄]];[[叶]]虽然也可以食用,但因略帶苦味,非主要食用部位。其一種類 ''A. graveolens'' var. ''rapaceum'' 於西方國家栽種,[[根]]可食用。現今普遍可見者為改良變種 ''A. graveolens'' var. ''dulce'' ,[[葉]]、[[莖]]、[[根]]、[[果實]]全可食用。種子可取油及製[[香辛料]]。== 形态 ==芹屬 Apium
芹菜是一年或二年生[[草本]];基出叶为二回羽状复叶,叶柄发达,中空或实,绿白或绿黄色,有特殊香味;複繖形花序,白色小花。
 
芹菜有水芹、旱芹兩種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,又名"香芹",亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。
株高约50~80厘米。茎一般都在手指粗细,中间为空。中國品種與西芹莖部粗壯與大小相距很大。
*[https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=1&id=57 食品營養成份資料庫- 芹菜平均值]
*[https://health.ettoday.net/news/991755 你還在挑食嗎? 芹菜「5大營養價值」:抗癌解便秘] ETtoday健康雲
*[https://qno.org/%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E7%87%9F%E9%A4%8A/ 芹菜營養– QNO百科]
[[Category:370 植物學總論]]
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