近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、[[尖椒炒牛肉]]、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
* 第一菜 [[鱼香肉丝]] * 第二菜 [[宫保鸡丁]] * 第三菜 [[水煮鱼]] * 第四菜 [[水煮肉片]] * 第五菜 [[夫妻肺片]] * 第六菜 [[辣子鸡丁]] * 第七菜 [[麻婆豆腐]] * 第八菜 [[回锅肉]] * 第九菜 [[东坡肘子]] * 第十菜 [[东坡肉]] * 第十一菜 [[棒棒鸡]] * 第十二菜 [[泡椒凤爪]] * 第十三菜 [[灯影牛肉]] * 第十四菜 [[廖排骨]] * 第十五菜 [[口水鸡]] * 第十六菜 [[香辣虾]] * 第十七菜 [[尖椒炒牛肉]] * 第十八菜 [[四川火锅]] * 第十九菜 [[麻辣香水鱼]] * 第二十菜 [[板栗烧鸡]] * 第二十一菜 [[辣子鸡]]
==参考资料==
[[Category:川菜]]