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八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 ，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
*第一 [[鲁菜]]
*第二 [[川菜]]
*第三 [[粤菜]]
*第四 [[苏菜]]
*第五 [[浙菜]]
*第六 [[闽菜]]
*第七 [[湘菜]]
*第八 [[徽菜]]
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 ，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
*第一 [[鲁菜]]
*第二 [[川菜]]
*第三 [[粤菜]]
*第四 [[苏菜]]
*第五 [[浙菜]]
*第六 [[闽菜]]
*第七 [[湘菜]]
*第八 [[徽菜]]