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洋蔥
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'''洋蔥'''（[[学名]]：''Allium cepa''）， 又 別 称'''葱頭'''、'''洋蒜'''，新疆人稱'''皮牙孜'''（源自波斯语Piyaz）、是一種常見的[[石蒜科]](Amaryllidaceae)、[[蔥屬]][[ (Allium)多年生草本 植物]] 。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5-7月开花结果 。
洋蔥原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。 洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。 == 形态 特征 ==二年生或多年生[[草本]] 植物 。根弦线状，浓绿色圆筒形中空叶子，表面有蜡质；叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成[[鳞茎]]（俗称葱头）；伞状花序，白色小花；[[蒴果]]。
根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层的肉，一般是白色或淡黄色。
== 生长 繁殖 ==
洋蔥的成長可由種子培育；或是更常見的，由[[鱗莖]]Sets來培育。洋蔥鱗莖通常是一年播很密集的種子來培育的；讓大部分的種子最後都發育不良，只結很小的鱗莖。再將這些小鱗莖分散來種，就能夠很容易的在隔年時，成長為成熟的洋蔥。不過這樣長出來的洋蔥也常常會有雙鱗莖的問題。
無論那一種培育的方法，都能用在培育大蔥Spring Onion或綠蔥上。這些蔥是洋蔥發芽之後，還沒完全長成的時候收成的，綠蔥的英文名字除了Green Onion之外，也常被叫做Welsh Onion、或是Allium fistulosum（青蔥的學名；不會結乾鱗莖的一種蔥類）。
== 歷史 由來 ==
洋蔥原產於[[中亞]]或[[西亞]]，现有很多不同的品種，已经用于世界各地的食物。
[[第二次世界大戰|二戰]]結束台灣脫離日本殖民統治後，臺灣省農業試驗所在省農林廳和農復會的贊助下，繼續引進各品種洋蔥，在臺灣各地試種。在臺灣南部[[雲林縣]]、[[嘉義縣]]、[[臺南市]]、[[屏東縣]]一帶種植成功，現在屏東的[[恆春]]、[[楓港 (臺灣)|楓港]]、車城等地成為臺灣最大洋蔥產地。
== 食 用 途 價值 ==
洋蔥的主要食用部位是鱗葉，主要作調味用。洋蔥含有[[大蒜素]]，有很強烈的刺激味道。切洋蔥時，這種味道會刺激人的眼睛和鼻子，使之[[流淚]]<ref>{{Cite news|author=陳奕均|title=洋蔥淚不淚！？ 不再賺人熱淚的洋蔥！|url=http://pansci.asia/archives/56822|date=2014-02-21|quote=以後看到一篇令人感動的文章，不要再說作者在裡面加了洋蔥了，因為產生的淚是不一樣的！}}</ref>。虽然生的时候味道辛辣，但是[[烹饪]]之后不会太刺激。洋蔥有淨化血液的功效，其中的[[二烯丙基二硫]]是刺鼻氣味的主要成分，能夠預防血液凝固、有效清血，並降低血液中的[[膽固醇]]。