===猪仔薯===
猪仔薯具有“清、补、凉”滋养强身的功效，蒸煮后外部微苦薯心清甜与红薯等相比较味道较淡。“鲜猪仔薯猪骨汤”，是四季皆宜的上汤品，用于祛湿热、清肠胃炎症，其功效特佳。“鲜猪仔薯焖腊肉”也是一道色、香、味俱全的菜式。猪仔薯切片晒干，加黑豆煲糖水，既清热，又润肺，口感上佳。其实，[[猪仔薯]]最大的功效是“祛除烟积”，对长期吸烟而引致的唠咳，比较有效；此外，经常熬夜、作息混乱而激发的心火旺盛、暗疮冒脸，也可通过饮食猪仔薯来调理身体，所以“猪仔薯”称得上是开平的地标特产。
==地方名人==