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==种类==

葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。

===按二氧化碳含否===

1．静酒不含有自身[[发酵]]或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。

===按葡萄汁含量分===

1．全汁葡萄酒，是100%葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表。

===活性气味分类===

对葡萄酒香气成分的分类采用Spurrier方法，将香气主要分为以下8种类型:

[[李将军]]别名白比诺，属欧亚种，原产[[法国]]。酿制酒为浅黄色，清香爽口，回味绵延，具典型性。该品种为黑品乐的变种，适宜酿造干白葡萄酒与香槟酒。适宜酿制白葡萄酒的品种还有：季米亚特、米勒、巴娜蒂、长相思、红玫瑰、琼瑶浆、白诗南、赛美容、霞多丽、白福儿等。

'''5．霞多丽（Chardonnay）'''

[[霞多丽]]别名查当尼、莎当妮、夏多内。原产自勃艮第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。霞多丽是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。

===红葡萄品种===

'''1．佳丽酿（Carignan）'''

'''6．梅鹿辄（Merlot）'''

别名梅洛、美乐、梅乐、梅鹿汁。原产[[法国]]。在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东[[烟台]]。70年代后，又多次从[[法国]]、[[美国]]、[[澳大利亚]]等引入，是发展较快的酿酒品种，各主要产区均有栽培。

==成分==

红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

4．使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。

水果酒酿制过程中，为了加快酒的发酵速度，酒曲是很重要的一环。在家庭酿造葡萄酒的时候，第一次发酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成为下次酿造葡萄酒的酒曲；该[[酒曲]]也可以用作酿造其他水果酒。

==如何鉴赏==

'''色泽'''

根据国际葡萄酒与烈性酒信息公司2015年发布的一份报告，中国的葡萄酒零售市场价值约为780亿元，进口葡萄酒占三分之一左右。<ref>[http://news.163.com/15/1103/00/B7F6KBBG00014AEE.html 外媒:进口葡萄酒在华遇冷 波尔多红酒15元贱卖],网易新闻，2015-11-03</ref>

==参考资料==

[[Category:630 中國文化史]]