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凉皮
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[[File:凉皮.jpg|缩略图|right|[http://newpaper.dahe.cn/jrxf/images/2013-08/09/C16/p24_b.jpg 原图链接][http://newpaper.dahe.cn/jrxf/html/2013-08/09/content_937514.htm 来自360网]]]
'''凉皮'''，起源于[[陕西]][[关中]]地区的美食，是[[擀面皮]]、[[面皮]]、[[米皮]]、[[酿皮]]的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于[[秦始皇]]时期，距今已有两千多年历史<ref>[https://m.sohu.com/a/245726026_100091815 陕西小吃知多少]，搜狐, 2018-08-07</ref>。
==营养价值==
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是[[四季]]皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《[[本草纲目]]》上说:米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
==特色凉皮==
[[File: 秦镇米皮.jpg|缩略图|300px|right|[http://img.go007.com/2017/08/17/a011338d61938b4a_2.jpg 原图链接][http://www.go007.com/xian/fuzhuangjiameng/a011338d61938b4a.htm 来自360网]]]
===秦镇米皮===
[[秦镇]]位于[[西安]]市辖区户县内，毗邻西安，自古盛产优质[[粳米]]。传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，[[乡绅]]计出，制凉皮上贡!将陈年大米浸泡过夜，[[石磨]]成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮。秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为[[皇家贡品]]。秦镇大米凉皮制作工艺十分讲究，从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点，再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究，调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，将[[辣椒]]、[[花椒]]、[[茴香]]等[[香料]]碾细加入油中，上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配!为关中百年来久负盛名之美食，吃上一口便终身难忘<ref>[https://www.sohu.com/a/319377985_100181086 擀面皮,秦镇米皮,麻酱酿皮...清凉解暑又好吃，走，到唯典咥一碗 ]，搜狐, 2019-06-09 15:50</ref>!
秦镇凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以"白、薄、光、软、筋、香"而闻名全国，特别是在炎炎[[夏季]]，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。而秦镇凉皮因其投资小、利润大、回报快，成为小吃经营的主项之一<ref>[http://www.sohu.com/a/196635508_100024895 这道普通的“饭” 早已是西安饮食文化的标识]，搜狐, 2017-10-07 14:57</ref>。
[[File:岐山擀面皮.jpg|缩略图|right|[http://jingyan.godloveme.cn/pic.php?img=http://img000.hc360.cn/hb/jKo1c5a7812142d9a881cFd1cE324F6719a.jpg 原图链接][http://jingyan.godloveme.cn/cankao-%E5%B2%90%E5%B1%B1%E6%93%80%E9%9D%A2%E7%9A%AE.htm 来自360网]]]
===岐山擀面皮===
岐山擀面皮是陕西省岐山县附近特产，在周边地区亦有产出，最受食客认可的还是岐山擀面皮。其形似宽面，几乎透明，津而耐嚼，再同泼油辣椒，盐水，香醋等调料加以调和，口感极佳。当地人在夏日经常将其当为主食，就是在寒风泠冽的冬天也是桌上佳品<ref>[http://www.sohu.com/a/234646286_414079 陕西岐山擀面皮做法有哪些?]，搜狐, 2018-06-08 18:09</ref>。
==视频==
凉皮做法视频
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==參考文獻==
{{reflist}}
[[Category:生活事件]]
[[Category:热点新闻事件类]]
'''凉皮'''，起源于[[陕西]][[关中]]地区的美食，是[[擀面皮]]、[[面皮]]、[[米皮]]、[[酿皮]]的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于[[秦始皇]]时期，距今已有两千多年历史<ref>[https://m.sohu.com/a/245726026_100091815 陕西小吃知多少]，搜狐, 2018-08-07</ref>。
==营养价值==
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是[[四季]]皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《[[本草纲目]]》上说:米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
==特色凉皮==
[[File: 秦镇米皮.jpg|缩略图|300px|right|[http://img.go007.com/2017/08/17/a011338d61938b4a_2.jpg 原图链接][http://www.go007.com/xian/fuzhuangjiameng/a011338d61938b4a.htm 来自360网]]]
===秦镇米皮===
[[秦镇]]位于[[西安]]市辖区户县内，毗邻西安，自古盛产优质[[粳米]]。传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，[[乡绅]]计出，制凉皮上贡!将陈年大米浸泡过夜，[[石磨]]成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮。秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为[[皇家贡品]]。秦镇大米凉皮制作工艺十分讲究，从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点，再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究，调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，将[[辣椒]]、[[花椒]]、[[茴香]]等[[香料]]碾细加入油中，上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配!为关中百年来久负盛名之美食，吃上一口便终身难忘<ref>[https://www.sohu.com/a/319377985_100181086 擀面皮,秦镇米皮,麻酱酿皮...清凉解暑又好吃，走，到唯典咥一碗 ]，搜狐, 2019-06-09 15:50</ref>!
秦镇凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以"白、薄、光、软、筋、香"而闻名全国，特别是在炎炎[[夏季]]，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。而秦镇凉皮因其投资小、利润大、回报快，成为小吃经营的主项之一<ref>[http://www.sohu.com/a/196635508_100024895 这道普通的“饭” 早已是西安饮食文化的标识]，搜狐, 2017-10-07 14:57</ref>。
[[File:岐山擀面皮.jpg|缩略图|right|[http://jingyan.godloveme.cn/pic.php?img=http://img000.hc360.cn/hb/jKo1c5a7812142d9a881cFd1cE324F6719a.jpg 原图链接][http://jingyan.godloveme.cn/cankao-%E5%B2%90%E5%B1%B1%E6%93%80%E9%9D%A2%E7%9A%AE.htm 来自360网]]]
===岐山擀面皮===
岐山擀面皮是陕西省岐山县附近特产，在周边地区亦有产出，最受食客认可的还是岐山擀面皮。其形似宽面，几乎透明，津而耐嚼，再同泼油辣椒，盐水，香醋等调料加以调和，口感极佳。当地人在夏日经常将其当为主食，就是在寒风泠冽的冬天也是桌上佳品<ref>[http://www.sohu.com/a/234646286_414079 陕西岐山擀面皮做法有哪些?]，搜狐, 2018-06-08 18:09</ref>。
==视频==
凉皮做法视频
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==參考文獻==
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[[Category:生活事件]]
[[Category:热点新闻事件类]]