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蘑菇
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==定义==
蘑菇广泛分布于地球各处,在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇,学名为[[双孢蘑菇]],通称为蘑菇。
别名:蘑菇又名双孢蘑菇、 [[ 白蘑菇 ]] 、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌。
各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。蘑菇营养丰富,富含人体必需 [[ 氨基酸 ]] 、矿物质、 [[ 维生素 ]] 和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低 [[ 脂肪 ]] 的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
目前蘑菇的概念和范围很不一致,最广义的概念是把所有具子实体(担子果和子囊果)的大型高等真菌都统称为蘑菇,其中包括担子菌的绝大多数和子囊菌的少部分种类。这个概念不是分类学上的术语。稍狭义的概念是指子实体呈伞状的真菌,它包括伞菌目的各个种类。更狭义的概念是指伞菌科中的蘑菇属(黑伞属)。此外,蘑菇属中有的种就叫蘑菇。
初中植物学中的蘑菇概念是指子实体呈伞状(伞菌目)的大型真菌。蘑菇的子实体是由菌盖和菌柄两部分组成的。菌盖在幼时为半球形,成熟时展开如伞盖,肉质,表面光滑,或有微细的纤维状鳞片,白色、黄色、红色、灰色或其他颜色。菌盖下面为放射状排列的很多薄片,叫做 [[ 菌褶 ]] 。菌褶白色或常有各种颜色。
在菌褶两面产生单细胞的棒状担子,每个担子一般产生4个担孢子,个别种类产生2个担孢子,如双孢蘑菇。 [[ 菌柄 ]] 生于菌盖下面中央,肉质,在菌柄上还有膜质的环状物,叫 [[ 菌环 ]] 。蘑菇的子实体都是由菌丝组成的,而且通常都是每个细胞中有2个细胞核的菌丝所组成。蘑菇的担孢子散落以后,在适宜条件下,就萌发成具单核的菌丝体,叫初生菌丝体。不久,单核的初生菌丝体间进行接合,形成每个细胞具2个核的菌丝体,叫次生菌丝体,初生和次生菌丝体都是蘑菇的营养体,在自然界它们都在土表或枯枝烂叶下呈疏松的绵白色,它们吸收土壤中的养分,营腐生生活但初生菌丝体生活时期很短,次生菌丝体是它的主要营养体。以后再由次生菌丝体彼此缠结,形成菌蕾,进一步长大伸出地面,并分化发育成新的伞状的蘑菇子实体。
伞菌目中的大多数蘑菇可食用,还有一些种类不仅营养价值高,而且还含有抗癌或其他药用成分,如 [[ 香菇 ]] 、双孢蘑菇、 [[ 蜜环菌 ]] 等。但也有少数种类有毒,有些有剧毒,如毒伞、白毒伞、豹斑毒伞、毒红菇等,误食一定量时可能有生命危险。
==生物性状==
==子实层体==
子实层体是长在菌盖下面产生子实层的部分,有的呈叶状,叫作菌褶。有的呈管状,叫作菌管。菌褶呈放射状排列,向中央连接菌柄的顶部,向外到达苗盖边缘、子实层就排列在苗褶两侧,或存在于菌管里面的周围。
==生长地点==
蘑菇广泛分布于地球各处,在森林落叶地带最为丰富。