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在糖酵解过程中，低聚糖或多糖会先裂解成较小的单糖，过程会由糖苷水解酶催化，单糖才能进入单糖分解的程序。在人体中，并非所有碳水化合物都能提供能量，因为人体内并没有所需的消化酶及代谢酶以催化其分解作用。
==视频==
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<center>营养学堂基础篇-碳水化合物</center>
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==参考文献==
[[Category:340 化學總論]]