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制作米粉要先将粳米磨成水浆，再在锅中烧成糊状，摊到铝质的宽盆中冷却凝结，用刀划成宽宽的条状称为米粉皮;用带眼的筛子挤成圆柱状称为米线。米粉皮嫩，不耐煮，而且现做现吃，不便于收藏;米线却可以烘干，长期保存，韧而耐煮，相当于面条。将二者结合起来，就是醴陵炒粉。

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醴陵焙肉<ref>[http://www.zztb.gov.cn/index.php?c=index&catid=45&f=show&id=80&l=1&m=content 醴陵蒸草鱼:用料讲究，味道柔和，回味久远]. 株洲网</ref>