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'''巧克力'''(chocolate)，原产中 [[ 南美洲 ]] ，其鼻祖是"xocolatl"，意为"苦水"。其主要原料 [[ 可可豆 ]] 产于 [[ 赤道 ]] 南北纬18度以内的狭长地带。

巧克力的主要成分是 [[ 可可 ]] 脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒， 但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

主料：可可液块 ， 、 可可脂 ， 、[[ 白砂糖 ， ]]、 磷脂

形态： [[ 固体 ]] 或半固体

最早食用的是 [[ 玛雅 ]] 人，而最初是由 [[ 墨西哥 ]] 人制作，16世纪初期的 [[ 西班牙 ]] 探险家 [[ 荷南多·科尔特斯 ]] 在墨西哥发现当地的 [[ 阿兹特克 ]] 国王饮用一种 [[ 可可 ]] 豆加 [[ 水 ]] 和 [[ 香料 ]] 制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为"巧克力"，深受大众的欢迎。不久其制作方法被 [[ 意大利 ]] 人学会，并且很快传遍整个 [[ 欧洲 ]] 。

1642年，巧克力被作为药品引入 [[ 法国 ]] ，由 [[ 天主教 ]] 人士食用。

1765年，巧克力进入 [[ 美国 ]] ，被 [[ 托马斯·杰斐逊 ]] 赞为"具有健康和营养的甜点"。

1875年， [[ 瑞士 ]] 发明了制造 [[ 牛奶 ]] 巧克力的方法，从而有了所看到的巧克力。

1914年， [[ 第一次世界大战 ]] 刺激了巧克力的生产，巧克力被运到战场分发给士兵。<ref>[http://www.xuexila.com/pinpai/3672188.html 巧克力的历史发展故事],学习啦网，2017-08-10</ref>

[[ File:T0151ec9db527764231T01d7cc895c92bee263.jpg|缩略图|居中|250px|[httphttps://p9image.qhimgso.com/t0151ec9db527764231.jpgview?sizeq=%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B&src=tab_www&correct=%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B&ancestor=list&cmsid=37352c00e629810f9a08b9bc34ccd767&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=254#id=e21e88f07e000f3bf59490f9f86e6fb7&currsn=0&ps=107&pc=1066x1600 107 原圖鏈接][http://shwww.qihoozuowen2.cominfo/xzz/image/pc2495972652/90f16875c7a284027?cota=1 4.html 来自 光发娱乐作文网]]]巧克力是以 [[ 可可 ]] 浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食，巧克力制作致可划分两部分，一为可可豆采收，二为可可豆制作烘焙：可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买，即开始进行加工过程，大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、 [[ 回火 ]] 铸型等步骤。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。

巧克力是一个外来词Chocolate的译音(粤港澳 [[ 粤语 ]] 地区译为“ [[ 朱古力 ]] ”），它的起源甚早，始于 [[ 墨西哥 ]] 极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝 [[ 孟特儒 ]] ，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以 [[ 辣椒 ]] 、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以 [[ 黄金 ]] 杯子每天喝50CC，是属于宫廷成员的饮料，它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的 [[ 蛋白质 ]] 分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。

因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。目前市面上的巧克力，依成分大约可分为黑巧克力（Darkchocolate或纯巧克力）－－乳质含量少于12%；牛奶巧克力（Milkchocolate）－－至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；Chocolatecompound－－不含可可脂的巧克力；白巧克力（Whitechocolate）－－不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最为普遍。最近，有人发明了蛋白巧克力，配方中加入了植物蛋白，融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效，具低热量、高蛋白的特点。 [[ 中国 ]] 目前执行的巧克力行业标准，要求巧克力中可可脂占的比例不低于18%，非可可脂的 [[ 脂肪 ]] 含量不超过5%。食品法典委员会（CAC）标准规定可可脂占的比例不低于18%。<ref>[https://www.xiangha.com/shicai/%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B 巧克力],香哈网</ref>

[[ File:T0151ec9db527764231WKgGTFVgJnCAWPm3AAM R62KZOA397.jpg|缩略图|居中|250px|[httphttps://p9image.qhimgso.com/t0151ec9db527764231.jpgview?sizeq=%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B&src=tab_www&correct=%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B&ancestor=list&cmsid=37352c00e629810f9a08b9bc34ccd767&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=1066x1600 0&clw=254#id=7a403bbf98a64d37affe0e1ec54d57b2&currsn=0&ps=107&pc=107 原圖鏈接][http://shwww.qihoohxctv76.com/pc/90f16875c7a284027?cotaAgentID=1 148118 来自 光发娱乐正上网]]]巧克力首先从 [[ 可可 ]] 中分离出的 [[ 脂肪]](即可可脂)是由饱和脂肪酸(软脂酸和硬脂酸)、单不饱和脂肪酸以及其它少量(低于5％)脂肪酸组成。巧克力中除了合有脂肪和结构简单的糖之外，还富含大量的必需矿物质,尤其是美、铜、钾和锰。实际上还含有适量的锌和铁。

巧克力的 [[ 热量 ]] 表（每100克）<ref>[https://www.xiangha.com/shicai/%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B 巧克力],香哈网</ref>

碳水化合物（克） 53.4 膳食纤维（克） 1.5 [[ 维生素B1 ]] （毫克） 0.06

维生素B2（毫克） 0.08 烟酸（毫克） 1.4 [[ 维生素E ]] （毫克）1.62

[[ File:T0151ec9db527764231100017685247 14561930108069.jpg|缩略图|居中|250px|[httphttps://p9image.qhimgso.com/t0151ec9db527764231.jpgview?sizeq=%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B&src=tab_www&correct=%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B&ancestor=list&cmsid=37352c00e629810f9a08b9bc34ccd767&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=254#id=e83fa6ee953687d6d398e9ed667be7fc&currsn=1066x1600 0&ps=107&pc=107 原圖鏈接][http://shjlvshi.qihoocn/%E6%AF%94%E5%88%A9%E6%97%B6%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B.com/pc/90f16875c7a284027?cota=1 html 来自 光发娱乐图库网]]]

含量： [[ 可可 ]] 脂含量高于50%

[[ File:T0151ec9db527764231T01093cc44189b396eb.jpg|缩略图|居中|250px|[httphttps://p9image.qhimgso.com/t0151ec9db527764231.jpgview?sizeq=%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B&src=tab_www&correct=%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B&ancestor=list&cmsid=37352c00e629810f9a08b9bc34ccd767&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=254#id=a8747706c0b78e6c50834541facdb6d3&currsn=0&ps=107&pc=1066x1600 107 原圖鏈接][http://shnews.qihoozxxk.com/pcarticle/90f16875c7a284027?cota=1 334850.html 来自 光发娱乐学科网]]]

2、混有其他成分的实心巧克力(Solid chocolate with inclusions)：是指巧克力中混有细碎的果仁、 [[ 葡萄 ]] 干、软胶糖、饼干等成分的巧克力。

2.预防 [[ 心血管疾病]]

巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多。儿茶酸能增强免疫力，预防 [[ 癌症 ]] ，干扰肿瘤的供血。

[[ 瑞士 ]] 研究发现，男性常吃巧克力还能防治感冒。巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。

巧克力含有丰富的碳水化合物、 [[ 脂肪 ]] 、 [[ 蛋白质 ]] 和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的。<ref>[https://www.xiangha.com/shicai/%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B 巧克力],香哈网</ref>

[[ File:T0151ec9db527764231.jpg|缩略图|居中|250px|[httphttps://p9image.qhimgso.com/t0151ec9db527764231.jpgview?sizeq=%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B&src=tab_www&correct=%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B&ancestor=list&cmsid=37352c00e629810f9a08b9bc34ccd767&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=254#id=1658c02e78d6019f6b3262cdb8b438c6&currsn=1066x1600 0&ps=107&pc=107 原圖鏈接][http://shwww.qihoozonglanxinwen.com/pcimg/90f16875c7a284027?cota=1 6a1cbcfb9c7c.html 来自光发娱乐]]]

1.用什么品牌的巧克力都可以，最好是可可含量75%以上的，这样做出来的巧克力口感浓郁。但是千万不要买代 [[ 可可 ]] 脂的巧克力。

2.巧克力切碎，加 [[ 黄油 ]] 。

[[ 比利时 ]] 在1983年创建了汉密巧克力品牌，致力于将比利时最好的哈顿巧克力展现在世人面前。85%的产品出口到全球60多个国家，产品种类有:雅致综合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。 [[ 吉利莲 ]] ，30年前由Guy和Liliane Foubert创立，是目前比利时最大的盒装巧克力生产商，每天生产75吨高品质的巧克力，销往全球132个国家。吉利莲被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌，包括贝壳(金贝壳)、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。它是"巧克力王国中的至尊"之称。

其实 [[ 瑞士 ]] 也有巧克力王国这一说法:除了钟表和军刀外，瑞士还有一个很有名的东西，那就是巧克力。瑞士的巧克力的种类丰富，价格也适中，最适合作为礼物。牛奶巧克力是在瑞士发明的。因为调节牛奶的温度非常困难，虽然 [[ 欧洲 ]] 各地都对之进行了大量的研究，但一直没有成功，后来，瑞士人 [[ 达尼尔·彼德 ]] 于1875年发明了制作方法。

19世纪初，巧克力对瑞士人来说也只是一种舶来品。然而，两个世纪后的今天，瑞士却成了世人心目中的巧克力王国。这其中的原因，主要在于擅长革新的瑞士人一次又一次地完善了巧克力的制作方法，并使巧克力实现了从昂贵的奢侈品到大众消费品的转变。这么多形式的巧克力，分别有不同喜欢的族群。在巧克力最大消费市场的 [[ 欧洲 ]] ，以不含任何东西的实心巧克力最受人青睐。但在东方社会混有果仁的巧克力较受欢迎，尤其是 [[ 花生 ]] 及饼干口味，也许是追求口感的不同，东方人较喜欢多变化的口感， [[ 美国 ]] 则是各占一半。<ref>[http://www.xuexila.com/pinpai/3672188.html 巧克力的历史发展故事],学习啦网，2017-08-10</ref>

2011年10月中旬， [[ 英国 ]] 德比郡(Derbyshire)的桑顿(Thorntons)糖果厂制作出一块重量接近6吨的巧克力，长宽均为4米，改写世界纪录，为了庆祝建厂百年，桑顿糖果厂特别制作了这一超大巧克力块。这块巧克力"巨无霸"，是用特别订做的大 [[ 模具 ]] 铸造的，50名工人耗时10小时，才把模具内灌满巧克力糖浆，耗时3天时间等待巧克力完全冷却。

[[ 巴黎 ]] 举办巧克力 [[ 沙龙 ]] [[ 模特 ]] 上演巧克力服装秀

巴黎第18届巧克力展在 [[ 凡尔赛 ]] 展览中心登场，主题是"巧克力的新世界"，来自世界各地400多家参展者和200多名知名甜点师参与，将吸引约12万人次的巧克力爱好者参观。

2015年9月30日， [[ 中国 ]][[ 浙江 ]] 假山斐颂巧克力小镇创造了世界最大记录。这座史上世界最大的巧克力 [[ 雕塑 ]] 长4.08米，宽2.39米，高2.02米，重10.187吨。雕塑采用高品质的纯可可脂做成牛奶巧克力在歌斐颂巧克力工厂经调温、成型后，由国内外大师们历时十天精心雕琢而成。