全聚德由杨寿山清同治三年（1864年）創建,百年老店全聚德位于[[中國]][[北京]]市東城區王府井大街帥府園9號，以[[北京烤鴨]]聞名中外。<ref>{{Cite Web|url=https://a606691.pixnet.net/blog/post/462785264|title=【2018北京美食】全聚德烤鴨(王府井大街)。聞名中外的北京掛爐烤鴨|date=2018-04-9|website=痞客邦|accessdate=2020-02-13}}</ref>
===「全聚德」名字的由來 ===
杨寿山十几岁时到北京来谋生, 在前门外大街的三益海鲜店附近，摆了一个专卖生鸡鸭的小摊。经过几年的买卖，就想扩大生意.
1864年，前门外肉市胡同有一家山西人经营的“德聚全”杂货铺因经营不善而倒闭，杨寿山买下了这家铺子开设了挂炉烤鸭店, 他将杂货铺原来的字号「德聚全」颠倒过来，改成「全聚德」，既保留了原来字号中「以德聚全，以德取财」之意，又突出了杨寿山字全仁中的「全」字，同时还蕴合新的字号「以全聚德，财源茂盛」之意。<ref>{{Cite Web|url=http://www.mt77.com/aetclecontent-15/Untitled-18.htm|title=京城美食美意第一家－全聚德|website=莫扎特之旅|accessdate=2020-02-13}}</ref>
'''全聚德'''由[[楊壽山]]于清同治三年（1864年）創建,百年老店全聚德位於[[中國]][[北京]]市東城區王府井大街帥府園9號，以[[北京烤鴨]]聞名中外。<ref>{{Cite Web|url=https://a606691.pixnet.net/blog/post/462785264|title=【2018北京美食】全聚德烤鴨(王府井大街)。聞名中外的北京掛爐烤鴨|date= 重金禮聘清朝宫廷御廚=2018-04-9|website=痞客邦|accessdate=2020-02-13}}</ref>
杨寿山為求烤出美味與別不同的烤鴨,特地重金禮聘清朝宫廷御廚主要负责烤鸭、烤猪的孙师傅,孙师傅到 ==「 全聚德 以后，改造店内原有的炉灶,并将自己高超的宫廷烤鸭技术全盘告知杨寿山，烤出一炉炉極受食客喜愛 」名字 的 香酥可口烤鸭.由來 ==
全聚德的烤鸭技术一直是秘不外传楊壽山十幾歲時到北京謀生, 孙师傅到他晚年时 在前門外大街的三益海鮮店附近 ， 才收 擺 了一 名徒弟蒲长春, 蒲长春都是单传 個專賣生雞鴨的小攤。經過幾年 的 做法，将手艺传给徒弟张文藻,再传田文宽, 解放以后 買賣 ， 才公开挂炉烤鸭的技术, 他们还多次出国展示烤鸭技术, 使中华民族的传统美食走向世界。就想擴大生意.
1864年，前門外肉市胡同有一家山西人經營的“德聚全”雜貨鋪，因經營不善而倒閉，楊壽山買下了這家鋪子開設了掛爐烤鴨店。他將雜貨鋪原來的字「德聚全」顛倒過來，改成「全聚德」，既保留了原來字型大小中「以德聚全，以德取財」之意，又突出了楊壽山字全仁中的「全」字，同時還蘊合新的字型大小「以全聚德，財源茂盛」之意。<ref>{{Cite Web|url=http://www.mt77.com/aetclecontent-15/Untitled-18.htm|title= 烤鸭外交=京城美食美意第一家－全聚德|website=莫札特之旅|accessdate=2020-02-13}}</ref>
1971年7月，美国总统尼克松的特使基辛格到达北京，与周恩来总理举行秘密会谈。在会谈陷入僵持，[[周恩來]]“我们如不先吃，烤鸭就要凉了。”总理突然提起筷子，面带微笑地说：==重金禮聘清朝宮廷禦廚==
“我们如 楊壽山為求烤出美味與別 不 先吃， 同的 烤 鸭就 鴨, 特地重金禮聘清朝宮廷禦廚主 要 凉了。”<ref>{{Cite Web|url=http://www.sino-manager.com/144469.html|title= 負責烤鴨、烤豬的孫師傅, 孫師傅到 全聚德 ：从躺着赚钱 以後 ， 到躺着当大爷|date=2019-09-16|website=經理人|accessdate=2020-02-13}}</ref>改造店內原有的爐灶, 並將自己高超的宮廷烤鴨技術全部告知楊壽山，烤出一爐爐極受食客喜愛的香酥可口烤鴨.
吃完 全聚德 的 烤 鸭的基辛格，深深地爱上了这 鴨技術 一 神 直是 秘 的东方美食。后来人们总结周恩来总理的“三大 不 外 交策略” 傳, 孫師傅在他晚年時 ， 除 才收 了 “乒乓外交”和“茅台外交”，还有 一 个就 名徒弟蒲長春, 蒲長春都 是 單傳的做法，將手藝傳給徒弟張文藻, 再傳田文寬。中國解放以後，才公開掛爐 烤 鸭外交。 鴨的技術, 在全聚德的 他們還多次出國展示 烤 鸭 鴨技術, 使中華民族 的 见证下，中 傳統 美 关系翻开全新的一页。这一载入史册 食走向世界 。
辉煌止步2013==烤鴨外交==
2007年 1971年7月 ， 全聚德登陆深交所 [[美國]]總統[[尼克森]]的特使[[基辛格]]到達北京，與[[周恩來]]總理舉行秘密會談。在會談陷入僵持，周總理突然提起筷子 ， 成为中国餐饮第一股。2013年开始 面帶微笑地說：「我們如不先吃 ， 烤鴨就要涼了。」<ref>{{Cite Web|url=http://www.sino-manager.com/144469.html|title= 全聚德 的总营收呈现止步不前 ：從躺著賺錢 ， 管 到躺著當大爺|date=2019-09-16|website=經 理 不善, 全聚德的衰败还与公务消费的衰减有关.人|accessdate=2020-02-13}}</ref>
2015年8月， 吃完 全聚德 注资1500万 烤鴨的基辛格 ， 占股55%，与重庆狂草科技、北京那只达客信息科技共同出资成立 深深地愛上 了 鸭哥科技，推出 這道的東方美食。後來人們總結周恩來總理的 “ 小鸭哥 三大外交策略 ” ，除了「乒乓 外 卖平台 交」和「茅臺外交」 ， 负责 還有一個就是「烤鴨外交」。 在 全聚德的 互联网化运营。然而“小鸭哥”高昂 烤鴨 的 价格让其无法形成竞争力 見證下 ， 仅仅 中美關係翻開全新的 一 年便停业了。2019年上半年 頁 ， 全聚德关闭门店5家，公司多年的扩张步伐到此止步 這一載入史冊 。
==輝煌止步2013== 2007年，全聚德登陸深交所，成為中國餐飲第一股，以高檔餐廳為形象。但自2013年開始，全聚德的總營業額現止步不前，管理不善, 也與公務消費的衰減有關。 2015年8月，全聚德注資1500萬，占股55%，與[[重慶]]狂草科技、北京那只達客資訊科技共同出資成立了鴨哥科技，推出「小鴨哥」外賣平臺，負責全聚德的互聯網化運營。然而「小鴨哥」高昂的價格讓其無法形成競爭力，僅僅一年便停業了。2019年上半年，全聚德就關閉門店5家，公司多年的擴張步伐到此止步。 传闻 傳聞 ，周 总 總 理一生中光 临 臨 全聚德， 总计达 總計達 到27次之多。周 总 總 理 对 對 全聚德的 热爱 熱愛 。全聚德有熠熠生 辉 輝 的過往 历 歷 史，然而 现 現 在卻業績一直下滑。 ==