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柠檬酱

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'''柠檬酱'''主要的成分是 [[ 柠檬 ]] 和 [[ 鸡蛋 ]] ，具有极高的食用价值，富含丰富的维生素c，钙、磷、铁等元素，能够在满足人们口腹之欲的同时还能有效的预防感冒等疾病，有一举两得疗效。柠檬酱是一种很好的调料，在与肉类炖煮的时候可以祛除肉的腥味，炖出的肉质更加的鲜美。

==营养价值(好处)==

* 柠檬含有烟酸和丰富的 [[ 有机酸 ]] ，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。

*

* 柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气[https://www.cndzys.com/shicai/ningmengjiang.html大众养生网] ，并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。因此，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。<ref>[https://www.cndzys.com/shicai/ningmengjiang.html | 来自柠檬酱的功效与作用大众养生网] </ref>

'''1、预防坏血病'''

[[ 坏血病 ]] 是危害人类健康的高发病，它都因为身体内缺乏维生素c引起，而柠檬酱中就含有丰富维生素c这种物质又被人们称为抗坏血酸，人们吃柠檬酱以后能尽快把它含有的 [[ 维生素c ]] ，能满足人体正常代谢时，对这种维生素的需要也能阻止坏血病发生。

'''2、增强免疫力'''

1.将柠檬皮用盐搓一下[https://www.meishij.net/zuofa/ningmengjiang.html 美食杰]，然后放在温水中，用干净的软毛牙刷清洗干净，擦干或晾干（一定要刷一下，真挺脏的）

2.将柠檬表皮（外皮黄色部分）刨成细丝，可以用柠檬皮 [[ 刨丝器 ]] ，也可以用那种打土豆丝的那种插丝板，也可以用刀削下来，再切成细末。然后将柠檬榨出柠檬汁

3.将柠檬表皮细丝和白糖放入盆中捏拌均匀

5.将打散的蛋黄液徐徐倒入锅中，快速搅匀后，再加入黄油，继续加温，并不停搅动

6.当锅中的 [[ 柠檬汁 ]] 水变得浓稠后（不用太稠，稀糊状即可，凉后会更浓稠）即可关火

7.喜欢更细滑的可以趁热过滤，其实不过滤也可以，但是我用了蛋白，里面有蛋白的小结块，看起来不舒服，所以过滤了。如果只用了蛋黄可以不过滤

主料：柠檬汁80~100ml 鸡蛋3大个

配料： [[ 无盐黄 ~~油56~~ 油]]56 克 [[ 香草精1 精]] 1 茶匙

辅料：砂糖100克

素行天下

12,809

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