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細嫩鮮甜的石斑魚，不論是煎、煮、清蒸或煮湯，都很適合。由於魚刺明顯好挑、細刺不多，是病人、老年人或小孩可以安心食用的魚種。只要肉品夠新鮮，簡單加點蔥薑等辛香料、少許鹽巴清蒸，或切成薄片放入鍋中涮煮一下，就能快速上菜；而魚頭用來熬湯，豐富膠質溶入更兼具了美味與營養。<ref>[https://nutrition168.com/2020/08/15/%E3%80%8E%E7%87%9F%E9%A4%8A%E8%A7%A3%E6%9E%90%E3%80%8F%EF%BC%8D-%E9%BE%8D%E8%86%BD%E7%9F%B3%E6%96%91/ 『營養解析』－ 龍膽石斑]， 龍膽石斑-李婉萍營養師</ref>

[[File:龍膽石斑04.jpg|350px|缩略图|居中|[http://csaf.wfworks.com.tw/grouper_info.html 照片來自]]]

==功效==

每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡，蛋白質60公克，脂肪55公克，碳水化合物320公克，鈉2400毫克

==龍膽石斑料理==