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五味苦瓜

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夏季燥熱，特別是山東一帶的夏季一般以乾旱為主，天干氣躁人也自然多火氣，

不然大宋的梁山水泊也不會嘯聚這麼多的好漢。說笑了，人上火按照西醫的說法是有炎症，中醫把炎症叫「上火"。

有了「火」，那就要「滅火」。做個苦瓜吃吃，算是炎熱夏季的一個里的一個小小的「滅火器」吧。

原料

主材料：青色苦瓜600克。配料：香菜20克，生薑20克，紅辣椒20克。

調味料：醬油膏2茶匙，白醋2/3茶匙，糖1茶匙，麻油2/3茶匙，辣油2/3茶匙，甘草粉少許。

製法

苦瓜切去頭尾，切成對半，再對半切成4根長條，去籽並除去內層白膜（須去淨，不然會留苦味），

以斜刀切成薄片，洗淨、泡水後，置冰箱冷若冰霜藏半天，冰成半透明狀，取出並瀝乾，裝盤備用。

香菜、生薑、紅辣椒切成末，加全部調味料一起拌勻，即成醬汁，食用時苦瓜蘸醬即可。