五香鮁魚檢視原始碼討論檢視歷史
| 五香鮁魚 |
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中文名： 五香鮁魚 分類： 家常菜 |
五香鮁魚是一道名菜，屬於魯菜系。菜品色澤紅艷，魚肉嫩鮮，五香口味。
用料: 鮁魚半斤，蔥，姜等,鮁魚處理乾淨，切成稍薄一點的塊。姜洗淨，切成末。盆底灑一層薑末，一層五香面，然後一層魚塊。魚塊上面再灑一層薑末一層五香面，依次。上面步驟完成後，加入醬油，醃製30分鐘以上。鍋內加花生油，蓋過鍋底就可以。油溫不要太高，放入魚，中小火，蓋鍋蓋。魚的一面基本煎熟後，把魚塊翻過來，蓋鍋蓋，見熟即可。中間可以翻動幾次，確保魚熟透。[1]
食材
用料:鮁魚半斤 蔥 姜
調料:白糖 生抽 花椒 料酒 香菜 五香粉 花生油
做法
1.鮁魚切塊兒，加薑片，料酒，生抽，五香粉醃製半小時
2.下油鍋，炸到表皮發緊，魚肉發黃，撈出，瀝油
3.鍋內留少許油，花椒蔥末薑末熗鍋
4.把炸好的魚再次下鍋，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉
5.小火燜10分鐘左右，大火收湯，裝盤兒，撒香菜.