俄式大列巴檢視原始碼討論檢視歷史

俄式大列巴是一種大麵包，又名大列巴，由俄羅斯傳來。這種大麵包為橢圓形，多為長條狀，大的有五斤余重，味道具有傳統的歐洲風味。

基本內容

中文名：俄式大列巴

主要食材：麵團，麵漿

烘烤時間：60分鐘

外文名：Daliba

烘焙要求：34L烤箱上下火力180度

其他名稱：大列巴

麵團：

麵粉1000克、鹽20克、酵母8克、啤酒200克、麥芽糖40克、鮮牛奶300克、清水100克、橄欖油50克；

可做小份的，麵粉250克、鹽5克、酵母2克、啤酒50克、麥芽糖10克、鮮牛奶80克、清水25克、橄欖油12-13克。

麵漿：

麵粉30克、清水適量。

34L烤箱上下火力180度，烤盤置入烤箱內中下層，烘烤60分鐘。

1、啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鐘取出；

2-3、把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

4-5、把啤酒晾至攝氏40度以下時倒入酵母；

6-7、倒入酵母后充分攪勻使之溶化，攪至無顆粒為好，然後蒙上保鮮膜；

8、把烤箱預熱到50度，然後再設定在發酵檔位上，溫度大約在30度左右，把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱，發酵大約6小時即可；

9、製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；^[1]