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全麥澳洲燕麥粒饅頭

[1]搜狗 的圖片

蒸好之後，要立刻開蓋拿出來，別悶，否則會籠屜水死面的

原料

澳洲原粒燕麥，不是速熟的那種燕麥片 50克

全麥粉150克

麵粉150克

牛奶160ML

雞蛋一枚

白糖 40克

牛油10克

一小撮鹽

小蘇打2克

酵母是6克

步驟

1。先將燕麥粒和溫熱的牛奶放到盆里，盆浸法做出來的全麥包特別好吃

2。20分鐘後，放入白糖雞蛋 一小撮鹽， 酵母 小蘇打和全麥粉及麵粉放在保鮮袋裡面充分混合倒入盆里

3。我用廚師機揉面的，最低速揉成團，2檔3分鐘之後放入牛油，放入牛油2檔繼續揉3分鐘，就可以了，因為是做饅頭，所以，不用揉的那麼久，不過，驚奇的發現，8分鐘不到的時間，加入那麼多全麥粉的前提下，還是出膜了呵呵

4。揉好的麵團，滾圓放入不鏽鋼盆裡面進行基礎發酵

5。第一次發酵完畢之後，將發酵好的麵團每個分成65克的麵團，我這個配方正好是10個饅頭

6。滾圓之後，墊上籠屜紙放在蒸籠片上二次發酵，我二次發酵用了一個小時，電磁爐蒸煮功能冷水上鍋20分鐘出鍋。