冰淇淋——甜品系列檢視原始碼討論檢視歷史
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冰淇淋——甜品系列 炎炎夏日，來一款冰淇淋吧~喜歡歡迎收藏與關注我哦
冰淇淋的用料
- 牛奶A200ml
- 淡奶油250ml
- 糖A25g
- 蛋黃2個
- 巧克力50g
- 牛奶B50ml
- 蔓越莓一把
- 糖B10g
- 香草精幾滴
冰淇淋的做法
- 將蛋黃與蛋白分離，蛋黃放入小奶鍋中
- 奶鍋加入加入牛奶A，小火熬煮，不停攪拌蛋黃與牛奶混合液
- 直至混合液粘稠關火
- 稱量好250ml淡奶油，加入糖A
- 將淡奶油打發到軟性發泡
- 蛋奶混合物過篩後倒入打發好的淡奶油中，用刮刀翻拌均勻
- 奶鍋中加入牛奶B，加入稱量好的黑巧克力，待其融化變涼後，倒入一半淡奶油與巧克力溶液混合均勻，裝盒放入冰箱
- 奶鍋洗淨加入100ml水，放入洗淨的蔓越莓，小火將蔓越莓煮軟後關火
- 待蔓越莓稍微冷卻後連同水一起倒入料理機打碎成汁
- 倒入剩下的一般混合物中，滴入幾滴香草精，攪拌均勻後裝盒放入冰箱即可[1]