求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

涼拌皮蛋卷檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
前往: 導覽搜尋

涼拌皮蛋卷是由皮蛋大蒜青椒紅椒香菜,黑醋等食材加工製作而成的一道菜品。

材料

皮蛋2顆

大蒜6顆

青椒1/4顆

紅椒1/4顆

香菜1把

青蔥2根

醬油膏4茶匙

黑醋3茶匙

魚露1/4茶匙

米酒1/4茶匙

蒜末1顆量

做法

  1. 先將調味料準備好備用。醬油膏我選用的是蔭油膏,比較不死咸,而用油膏取代醬油的原因是,我要把醬汁卷進越南春卷皮里,用油膏的方式比較好卷;而加了點魚露和米酒是因為…覺得好像可以搭配XD 實際上吃起來味道也不錯!另外,喜歡吃辣的可以在醬汁里放辣椒醬。
  2. 將青椒、紅椒、大蒜、香菜、青蔥切成小丁狀,約莫0.5公分大小,比較好卷。另外將皮蛋對切3次,切成1/8大小,這樣一口下去才不會太膩,剛剛好!
  3. 將越南春卷皮剪一半,春卷皮上均勻塗抹一些飲用水,擱置1分鐘讓春卷皮變軟就可以開始包了。將1/8皮蛋和一小撮青椒、紅椒、大蒜、香菜、青蔥一起放進去,最後再淋上一點醬汁。心食譜
  4. 建議先從春卷皮的半圓形地方開始卷,最後把左右兩邊往中間折進來,再用剪刀把多餘的春卷皮剪掉。這是我試了快兩顆皮蛋的卷法(打嗝)。;[1]

皮蛋的功效與作用

皮蛋雖然是一種食物,但是皮蛋的食療價值是非常高的,並且適當的食用皮蛋,更是可以起到不錯的保健功效,皮蛋具有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火的功效,日常生活中適當的食用一些皮蛋,更是可以幫助我們大家治療瀉痢的症狀的,另外,皮蛋這種美味的食物還具有非常不錯的刺激消化器官,增進食慾的作用,尤其是消化功能不好的朋友們,適當的食用一些皮蛋是不錯的選擇。

其實皮蛋這種美味的食物還具有非常不錯的補益和祛病的功效。據有關中醫學報道,皮蛋能開胃潤喉促進食慾,並且還可以起到非常不錯的瀉熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢、能散能斂的功效,當然,我們大家在生活中也是可以加醋拌食皮蛋的,有助於治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴等等這些病症,並且還可以起到不錯的靜心養神、溫補健身的作用。

皮蛋的營養價值

皮蛋的營養價值也是比較高的,適當的食用一些皮蛋,還可以幫助我們大家補充各種營養物質的,皮蛋中的蛋白質及氨基酸的含量是非常高的,並且還含有豐富的礦物質元素,所以適當的食用皮蛋是不錯的選擇,另外,皮蛋中的蛋白質及氨基酸都是非常容易被我們人體所消化吸收,從而提高了皮蛋的消化吸收率。

皮蛋的宜忌人群

皮蛋這種美味食物的營養價值非常高,還具有非常高的食療價值,所以我們一般人都是可以適當的食用的,另外由於皮蛋性涼,火旺者最宜食用皮蛋,但是大家也要知道,皮蛋的禁忌人群也是比較多的 ,比如少兒不適合多食皮蛋。皮蛋中的微量鉛被兒童吸收後,會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,這樣就會影響寶寶的健康成長,另外脾陽不足、寒濕下痢者以及患有心血管病人群在生活中也是不能食用皮蛋的,大家還需要多注意的就是,在生活中如果出現了肝腎疾病了,那麼也是必須要遠離皮蛋這種食物的,因為皮蛋中的鉛會導致人體反應緩慢,肝腎細胞運送速度減慢,從而影響毒素的排除,這樣還會加重我們大家的病情的。

皮蛋不能和什麼一起吃

雖然皮蛋的味道非常不錯,但是皮蛋的禁忌搭配也是比較多的,首先我們大家就要知道,李子這種食物就是不能和皮蛋一起食用的,李子大家都有吃過,李子的營養價值高,價格也非常實惠,因此很多人都喜歡吃,但是大家必須要多注意,在吃李子的同時,千萬不可以吃吃皮蛋。因為栗子與皮蛋是不能同吃的,李子與皮蛋同食的話很有可能會造成身體不適。

另外,大家還需要多注意的就是,紅糖這種食物與皮蛋也是不能一起食用的,如果大家經常將皮蛋和紅糖一起食用,那麼對於我們人體的健康也是非常的不利的,紅糖可是女性滋補養顏的佳品,它可以緩解痛經。但是紅糖是不能和皮蛋一起吃的。

孕婦可以吃皮蛋嗎

不能。大家要知道,因為皮蛋含鉛過多,傳統的皮蛋為促使蛋白質凝固,在醃製過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬,如果孕婦朋友們在懷孕期間吃皮蛋的話會導致流產,鉛如果穿透腦,那麼對於體內的胎兒的健康也是非常的不利的,並且還有可能會直接抑制生長激素分泌,引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。

食用皮蛋的注意事項

當然,我們大家日常生活中食用皮蛋的時候,也是需要多注意皮蛋的食用注意時間的,我們大家要知道,含鉛皮蛋是將食鹽、生石灰、茶葉、純鹼、氧化鉛等原料加水混合後加工醃製而成的,雖然這種的不容易壞掉,並且味道可能也會好一點點,但是這種的皮蛋千萬不要大量的食用,長期大量食用以後,其沉積在體內的鉛會損害人體神經系統的,從而影響健康。蘋果綠網

皮蛋吃之前要煮嗎

皮蛋是可以直接食,不需要煮熟的,當然,我們如果想要生吃皮蛋,那麼可以拌醋、醬油,醋酸能中和部分鹼,皮蛋的口感也會好一些。;[2]


參考文獻