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減油減糖甜而不膩的核桃紅棗糕
所有帶棗的各種糕都不要用灰棗，那個有點酸不那麼甜。 減油糖版本，用了全麥粉，味道不甜，且口感有些紮實，只有紅棗的甜味兒，喜甜多加一倍紅糖，一半糖加蛋黃混合物里。 看好火候，時間長了火候大了，底部容易糊。第一次做就看好時間，下次就根據自己烤箱調整時間和溫度。 核桃和大棗切碎一點好，第二次做（如圖9）核桃大棗塊兒有點大了。
核桃紅棗糕的用料
- 紅棗（一定要用駿棗，不要用灰棗）100克
- 全麥低筋粉和普通低筋粉（可只放一種）共120克
- 雞蛋4個
- 食用小蘇打2克
- 玉米油35克
- 紅糖30克（喜甜加一倍）
- 核桃50克
- 牛奶60毫升
- 鹽1克
- 蜂蜜20克
目錄
核桃紅棗糕的做法
- 紅棗全部切小塊，取一半紅棗和牛奶、蛋黃用榨汁機略打至紅棗成糊糊
- 翻出混合物加入剩下的一半的紅棗和玉米油，紅棗糊糊是為了口感細膩，保留一半的紅棗塊是為了能吃到紅棗肉的口感
- 略攪拌，讓紅棗塊充分浸入液體
- 麵粉、小蘇打、鹽、核桃碎塊混合待用
- 打蛋器高速打發蛋清，分三次加入紅糖
- 分兩次和紅棗牛奶蛋黃糊混合，切拌均勻
- 加入麵粉混合物快速切拌均勻
- 烤箱提前預熱170度，最終混合物倒入模具，震出大氣泡，上面可以撒芝麻（圖片是第二次全蛋打發時的，所以模具和封面圖用的不一樣）。放入烤箱中層，烤30分鐘（溫度和時間需要根據不同烤箱嘗試調節）
- 顏值不咋地，是真的好吃啊，烤到最後滿屋的香味兒！[1]