劉野檢視原始碼討論檢視歷史
|
劉野，男，北京工商大學教授。
人物簡歷
教育經歷
2004年畢業於中國農業大學食品科學與營養工程學院，獲學士學位
2010年畢業於中國農業大學食品科學與營養工程學院，獲博士學位
工作經歷
2010年7月—2012年9月 北京工商大學食品學院講師
2012年10月—2019年4月 北京工商大學食品學院副教授
2019年5月—2019年9月 北京工商大學食品與健康學院副教授
2019年10月—至今 北京工商大學食品與健康學院教授
主講課程
本科生：《食品分析》、《食品工藝學概論》、《食品科學與工程綜合實驗》
研究生：《食品科學與工程前沿》
研究領域
食品風味化學、農產品加工與貯藏
學術兼職
中國食品科學技術學會兒童食品分會理事
科研項目
1、國家自然科學基金面上項目：西瓜汁致異味醇/烯醇類化合物與果糖相互作用機制及其釋放規律的研究
2、國家自然科學基金青年項目：西瓜汁熱加工過程中風味變化途徑的研究
3、「十三五」國家重點研發計劃項目子課題：自熱副食品質精準調控技術研究與產品研製
4、「十二五」國家科技支撐計劃項目子課題：桂菜傳統醬鹵糟類肉禽即食調理食品加工關鍵技術研究及產業化示範
5、北京市委組織部優秀人才項目：鮮榨西瓜汁熱加工過程中風味劣變途徑的研究
學術成果
論文
1. Ye Liu*, Huanlu Song, Xiao Yang, Congcong He. Influence of multiple environmental factors on the quality and flavor of watermelon juice. RSC Advances, 2019, 9: 15289-15297.
2. Ye Liu*, Congcong He, Huanlu Song. Comparison of fresh watermelon juice aroma characteristics of five varieties based on gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry. Food Research International, 2018, 107: 119-129.
3. Ye Liu*, Huanlu Song, Huanzhen Luo. Correlation between the key aroma compounds and gDNA copies of Bacillus during fermentation and maturation of natto. Food Research International, 2018, 112: 175-183.
4. Ye Liu*, Congcong He, Huanlu Song. Comparison of SPME versus SAFE processes for the analysis of flavor compounds in watermelon juice. Food Analytical Methods, 2018, 11: 1677-1689.
5. Ye Liu*, Hang Su, Huanlu Song. Comparison of four extraction methods, SPME, DHS, SAFE, versus SDE, for the analysis of flavor compounds in natto. Food Analytical Methods, 2018, 11: 343-354.
6. Keran Su, Ye Liu*, Huanlu Song. Identification of xiangzaolu key aroma compounds and stability analysis of microcapsule production of simulated substance. Journal of Food Processing and Preservation, 2017, 41: e13144.
7. Ye Liu*, Xiaosong Hu, Xiaoyan, Zhao, Chao Zhang. Inactivation of polyphenol oxidase from watermelon juice by high pressure carbon dioxide treatment. Journal of Food Science and Technology, 2013, 50(2): 317-324.
8. Ye Liu*, Xiaoyan Zhao, Lei Zou, Xiaosong Hu. Effect of high hydrostatic pressure (HHP) on overall quality parameters of watermelon juice. Food Science and Technology International, 2013, 19(3): 197-207.
9. Ye Liu*, Xiaosong Hu, Xiaoyan Zhao, Huanlu Song. Combined effect of high pressure carbon dioxide and mild heat treatment on overall quality parameters of watermelon juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2012, 13: 112-119.
10. Ye Liu, Chao Zhang, Xiaoyan Zhao, Yue Ma, Wu Li, Xiaojun Liao, Xiaosong Hu*. Inactivation of polyphenol oxidase from frozen red raspberry (Rubus idaeus L.) by high pressure carbon dioxide treatment. International Journal of Food Science and Technology, 2010, 45: 800-806.
授權專利
1、宋煥祿, 劉笑生, 劉野, 鄒婷婷. 一種金華火腿品質的快速判別方法. 專利號：ZL 201410038921.7, 授權日：2015.07.15.
2、劉野, 蘇柯冉, 宋煥祿. 模擬香糟鹵氣味的組合物及含該組合物的微膠囊. 專利號：ZL 201610177036.6, 授權日：2018.11.02.
獲獎情況
1、劉野（3/12）, 鹹味香精定向定量關鍵製備技術研發與應用，中國商業聯合會，中國商業聯合會科學技術獎, 一等獎, 2014.[1]