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| 剁椒茄子 |
目錄
優選菜譜
簡介
材料
做法
注意事項
優選菜譜
菜譜信息
主料
茄子2根：適量 蒜頭8公克：適量
剁辣椒2大匙：適量 沙拉油1大匙：適量
細砂糖1/2茶匙：適量 白醋1茶匙：適量
蚝油1茶匙：適量 水15cc：適量
香油1大匙：適量
做法步驟
1. 茄子洗淨後去蒂、切段，蒜頭切末備用。
2. 將作法1的茄子放入鍋中蒸5分鐘後，將茄子撕成條狀裝盤。
3. 另起一鍋放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入鍋中以小火爆香。
4. 於作法3中加入細砂糖、白醋、蚝油、水、香油後一起拌煮。
5. 待作法4的醬料煮開後淋至作法2的茄子上即完成。
簡介
這個季節茄子大量上市，很喜歡吃長條茄子，嫩甜嫩甜的，用麻醬涼拌或是做蒜茄子最好了，可是為了消耗家裡的剁椒，就用剁椒加上醋生抽等拌了拌，有點類似擂椒茄子呢，很好吃，最後連湯都被消滅掉了。吃着涼涼的小菜，喝着涼涼的啤酒，愜意啊。
材料
主料
300g長條茄子
配料
適量油
適量剁椒
適量姜[1]
適量醋
適量生抽
做法
1 長條茄子洗淨去皮，
2 切成長片，厚度約1厘米，每片上劃幾刀，不要劃透茄子片，
3 放入蒸鍋中，蒸約15分鐘，筷子能戳透就好了，
4 蒸好的茄子放盤中，晾涼
5 剁椒和薑末放碗中
6 鍋中熱油，
7 油熱後，倒入剁椒薑末上，攪拌，
8 再倒入生抽和醋，調勻，
9 調料汁倒茄子上，拌勻即可。
注意事項
剁椒咸，沒有必要再另外放鹽了