剁椒蒜蓉茄子檢視原始碼討論檢視歷史

剁椒蒜蓉茄子 圖片來自豆果美食網

剁椒蒜蓉茄子夏天是個讓人又愛又恨的季節。熱情似火的天氣，酷熱難耐的同時，讓人胃口下降，食欲不振。那怎麼辦？飲食上稍稍改變一下，想方設法提高家人的食慾吧！

剁椒蒜蓉茄子的用料

• 茄子1個 大蒜1頭
• 剁椒1勺 鹽1勺
• 生抽1勺 食用油2勺

剁椒蒜蓉茄子的做法

1. 做這道菜，用圓茄或長茄均可，我用的圓茄。
3. 圓茄洗淨切成滾刀塊兒，放到盆里，撒上鹽，醃製出水。
5. 茄子出水後，把水倒掉。用鹽醃製過的茄子不太吸油，使得這道菜食用起來更健康。
7. 蒜切成蒜末。
9. 炒鍋坐火上，倒入食用油，油的用量要比平時炒菜稍稍多一點兒。
11. 油溫至六成熱時，倒入茄子。
13. 大火煸炒，直到茄子變色變軟，盛出茄子備用。
15. 另起油鍋，微量油即可，放入剁椒與一半的蒜末煸炒。
17. 煸炒出香味。
19. 倒入炒好的茄子。
21. 調入生抽翻炒均勻。
23. 放入剩餘的蒜末繼續翻炒均勻即可關火出鍋