南瓜奶豆腐檢視原始碼討論檢視歷史
南瓜奶豆腐的用料
- 老南瓜 270g
- 純牛奶 250g
- 玉米澱粉 50g
- 椰蓉 適量
- 白糖 20g
目錄
南瓜奶豆腐的做法
- 老南瓜去皮去子,洗淨切塊,入鍋蒸至熟軟。
- 另備一保鮮盒,盒底鋪一層椰蓉。
- 100g牛奶+50g玉米澱粉,混合攪拌均勻。
- 蒸熟的南瓜,倒去多餘水分後倒入奶鍋中。
- 加入白糖
- 倒入剩餘的150g牛奶。
- 開中小火,一邊煮一邊將南瓜碾成泥,並與糖和牛奶混合均勻。
- 煮沸後,倒入剛才備好的牛奶與玉米澱粉混合液,打圈式攪拌。
- 鍋內會慢慢變成濃稠關火。
- 倒入保鮮盒,震兩下,使其鋪開鋪平。
- 再在最上面鋪一層椰蓉,一邊鋪一邊壓平整。
- 冷卻後加蓋入冰箱冷藏6小時以上。一般可晚上做好,第二天取出食用。
- 取出後倒扣脫模
- 先切成條再切成塊,裹上椰蓉。
- 裝盤,大家一起來品嘗哈!
南瓜奶豆腐的烹飪技巧
- 老南瓜本身有一定的糖分,所以加入的白糖可根據實際再做調整。
- 如果追求更細膩口感的,可用攪拌機將南瓜打成泥。3.椰蓉的作用一方面是防粘,另一方面是豐富口感,大家也可根據自己的喜好選擇搭配其他可直接食用的粉類,或不加。[1]
傳統粵菜參考: