聖誕樹根蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史

做法一

烘焙原料：

蛋黃4個，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋麵粉50克，玉米澱粉8克，可可粉5克，泡打粉1/4茶匙（1克），鹽1/8茶匙（0.5克）蛋清3個砂糖50克檸檬汁1/2茶匙（3ml）打發鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力醬、巧克力色素）

做法：

1、將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃髮白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續攪勻。

2、低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發。

3、蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預熱160度。

4、將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將麵糊塗抹均勻、表面刮平。

5、將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關火取出。

6、取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。

7、用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾後加入打發的鮮奶油，調成巧克力棕色奶油。

8、將奶油均勻塗在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片捲起，捲成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上，取出切小塊後食用。

做法二

用料

雞蛋3個

低筋麵粉45克

聖誕樹根蛋糕的做法

咖啡蛋卷用料：雞蛋3個、白砂糖45克、牛奶30克、玉米油30克、低筋麵粉45克、玉米澱粉8克、可可粉5克、白醋2滴

咖啡奶油霜用料：奶油150克、白砂糖40克、速溶咖啡粉8克、可可粉4克(或巧克力醬10克)、熱水10克

表面裝飾用料：可可粉5克、銀珠少許

將蛋白和蛋黃分開，分別放入大碗中

白砂糖15克和蛋黃混合，攪打至蛋黃髮白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入玉米油攪勻

低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉混合過篩後加入蛋黃中翻拌均勻

蛋清中加入白醋，用電動打蛋器打至粗泡，30克白砂糖分三次加入打發至蛋白硬性泡

舀一半蛋白加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入蛋白中，充分混合均勻

烤盤墊油紙，將蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀抹勻表面

烤箱預熱170℃，將烤盤放烤箱中上層烤約12分鐘至表面變微黃色即可取出，立即倒扣在烤網上晾涼

用10克熱水將速溶咖啡粉融化，加入巧克力醬攪勻，鮮奶油加白砂糖用電動打蛋器打發，加入冷卻後的咖啡溶液攪勻

將奶油霜均勻塗在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片捲成卷

一端用刀斜切出一小段，放在蛋卷上

塗抹上奶油，用叉子劃出樹杆紋路，撒上適量可可粉和銀珠裝飾即可

1、對於鮮奶油，媽媽最好選擇動物性的，動物奶油不含反式脂肪酸對寶寶身體好，味道也比植物奶油香醇；

2、蛋白的打發一定要充分，蛋糕的蓬鬆性好，口感才好；

3、我做的這個蛋糕夾心的奶油和表面的奶油有點區別，因為我想要表面的顏色深一些，所以將剩餘的奶油里又加了些巧克力醬進去攪拌，最後顏色是淺褐色的，比夾心的深點，但還不是我想要的效果，所以撒了可可粉掩蓋一些。^[1]