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| 墨西哥辣椒 |
墨西哥辣椒產於墨西哥，是由梅拉斯女士發明出來
分布區域
起源於墨西哥中南美洲。多在新墨西哥州和德克薩斯州種植。
目錄
墨西哥辣椒
栽培技術
形態特徵
墨西哥辣椒
墨西哥辣椒（學名Capsicum annuum）是一種由細到中體積的辣椒，以其辣味及刺激聞名。1999年美國有5500畝土地種這種辣椒的，但大多都是在新墨西哥州南部和德克薩斯州西部種植。
栽培技術[1]
墨西哥辣椒起源墨西哥沿海地區，地處於高緯度地區，光照充足並且水份充沛，十分適合農作物生長，更重要的是土壤中含有豐富的微量元素以及礦物質，墨西哥辣椒在這一種環境及土壤里孕育成長，幾乎吸收自然界賦予的全部養料，使其成為世界上品質最優秀的辣椒之一。建立了農業公司，利用完整生物控制病蟲害系統工業化種植。因此，避免使用剎蟲劑確保了產品無污染的同時保護了環境。
形態特徵
墨西哥辣椒呈長圓錐形，尾部尖或平，肉質豐滿而表面亮澤，且有條紋，條紋越多證明其辣度越高。長約5cm-7.5cm,直徑約為：2.5cm——3.75cm。未成熟期為綠色或深綠色，成熟後呈紅色，成熟後的墨西哥辣椒甜度會有所增加。綠色的辣椒辣度最適合食用。在全球範圍內成為使用最廣，最受青睞的一種辣椒。墨西哥辣椒的纖維密度緊密，肉厚且口感清脆。
同時，也含有多種對人體健康有利的營養成分，其中維生素A、維生素C、膳食纖維、辣椒素等含量較高。另外墨西哥辣椒的辣度在辣度表中處於人類適宜食用的範圍內是黃金分割點處約2500-5000Scoville（辣度單位），其辣度興奮度也屬於緩慢滲透型約為5.5度（興奮度分為1—15度），最適合人類食用。