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| 奶酪干 |
牛奶熬煮至水分將盡時，加入花生仁、杏仁、芝麻、葡萄乾、核桃仁、瓜籽仁等，進行翻炒至琥珀色出鍋。奶酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中「黃金」。
基本內容
中文名稱：奶酪干
口味：甜
製作難度：易
分類：甜點
主要食材：牛奶
製作材料
主料
牛奶500克
輔料
花生仁（生）20克,杏仁20克,芝麻20克,葡萄乾20克,核桃20克,南瓜子（炒）20克
調料
白砂糖50克,江米酒10克
製作方法
1. 鮮牛奶加入白糖加熱至90度；
2. 加入江米酒，邊加邊攪拌使蛋白凝聚，浮在乳清上邊；
3. 牛奶熬煮至水分將盡時，加入花生仁、杏仁、芝麻、葡萄乾、核桃仁、瓜籽仁等，進行翻炒至琥珀色出鍋。
相關食譜
奶酪焗紅薯
材料：
紅薯500克、黃油40克、砂糖15克（或者根據口味酌量添加）、淡奶油2大匙（約合25克）、雞蛋黃1個、奶酪適量（刨絲或者切絲）
做法：
1， 選擇中等大小的紅薯，洗淨，對半剖開；
2， 放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，至紅薯熟透變軟；
3， 用勺子將紅薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的紅薯殼待用；
4， 將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃，攪拌均勻；
5， 將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中，抹平；
6， 將奶酪絲均勻地鋪在紅薯上，放入預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右，至奶酪融化變色即可。
蔬菜奶酪粥
粳米、糯米、糙米、燕麥米。
四種米先泡半個小時到一個小時，然後放入沙鍋中煮開，轉小火慢燉
菜心切碎
奶酪片切條之後再切成碎粒
米熬好之後，放入蔬菜和奶酪再煮一兩分鐘，最後加鹽調味即可
椒鹽奶酪餅
1、奶酪切成碎丁
2、放入麵粉、鹽、花椒粉、胡椒粉、小蘇打
3、放入清水和食油將麵粉揉成麵團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
4、將麵團擀成圓片，用模具切割成餅乾坯子
5、烤盤上鋪錫紙，將餅乾坯子碼入，祈和烤箱預熱好後，放入烤盤，180度烤制18-20分鐘左右即可。(烤箱預熱：將祈和烤箱時間設定在10分鐘，溫度180度，電熱開關設置在全烤檔[1]