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家常蔬

來自網絡的圖片

家庭日常製作食用的菜餚 家常菜，是指家庭日常製作食用的菜餚。家常菜是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒制出==來的菜餚。 基本信息== 中文名家常菜

外文名Jia Chang Cai

分   類家常菜，中餐，小吃

口   味酸甜苦辣咸主要食材素、葷菜

發展歷史

家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜餚。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；

小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來炒，也很好吃，還很方便。

冬季是進補的好季節，但有一點要注意的是，進補並不是一定要吃多麼好的東西，一些看起來很簡單的菜餚，只要用的時候適當，也能起到意想不到的良好效果。 常見食材

家禽類

1．雞鴨： Fresh Grade Legs(thigh) 雞大腿 Fresh Grade Breast 雞胸 chicken fryer 小雞塊 Turkey 火雞 Chicken Drumsticks 雞小腿 Chicken Wings 雞翅 chick gizzard 雞雜 Duck trim drum 鴨翼脾 2.豬肉： Liver 豬肝 Pork ribs 排骨 feet 豬腳 Kidney 豬腰 Pork Steak 豬排 Casserole Pork 中間帶骨的腿肉 Pork-pieces 瘦肉塊 Pork Chops 連骨豬排 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉 Hearts 豬心 Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮 Pork sausage meat 做香腸的絞肉 bag 豬肚 Pork Fillet 小裡脊肉 Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉 Pork Dripping 豬油滴 Lard 豬油 Joint 有骨的大塊肉 Hock 蹄膀 Butt 豬的肩前腿肉 3.牛肉: Stewing Beef 小塊的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰 ground beef 已鉸好的牛肉 OX-Tail 牛尾 Frying steak 可煎食的大片牛排 Rump Steak 大塊牛排 Leg Beef 牛腱肉 Shoulder Chops 肩肉 Homey come Tripe 蜂窩牛肚 OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 帶骨的腿肉 OX-heart 牛心 Porter House Steak 腰上的牛排肉 Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多 Best thick seam 白牛肚 Tenderised Steak 拍打過的牛排 Roll 牛腸 Cowhells 牛筋 Tripe Pieces 牛肚塊 4.羊肉： lamb chops 羊肉片 leg of lamb 羊腿

海產類

魚（fish） Herring 青魚，鯡 Salmon 三文魚，大馬哈魚，鮭魚 Weever 鱸魚 Corvina 小黃魚 Milkfish 奶魚 Mullet 梭魚,胭脂魚, 鯔魚 Cod 鱈魚 Tuna 金槍魚 Sea Bream 海鯉 Hake鱈魚類 Carp 鯉魚 Halibut 大比目魚 flounder 比目魚 Plaice 歐蝶魚 Swordfish 箭魚 Octopus 章魚 Squid 烏賊 cuttlefish 墨魚 Dressed squid 花枝 Mackerel 鯖 Haddock 北大西洋鱈魚 Trout 鮭魚 Cod Fillets 鱈魚塊 Conger (Eel)鰻魚 Tilapia 羅非魚 Dace 鯪魚 Red Mullet 紅鰹 Herring roes 鯡魚子 Boiled Cod roes 鱈魚子 貝類海鮮 Oysters 牡蠣，蚝 Mussels 蚌類、黑色、橢圓形、沒殼的是淡菜 Crab 螃蟹 Prawn 蝦 clams 蛤蚌 scallops 扇貝(小) Crab stick 蟹肉條 Peeled Prawns 蝦仁 King Prawns 大蝦 Tiger Prawns 虎蝦 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 基圍蝦 Cockles 小貝肉 Lobster 龍蝦 Winkles 田螺 grouper 石斑魚 Epinephelus akaara 赤點石斑魚 Epinephelus fuscoguttatus 棕點石斑魚，老虎斑 Humpback Grouper 老鼠斑

蔬菜類

Daikon 白蘿蔔 Carrot 胡蘿蔔 Radish 小胡蘿蔔 Tomato 番茄 Parsnip 歐洲蘿蔔 Bok-choy 小白菜 long napa(suey choy) 大白菜 Spinach 菠菜 Cabbage 捲心菜 Potato 馬鈴薯 russet potato 褐色土豆 Sweet potato 紅薯（紅苕） Eggplant 茄子 Celery 芹菜 Celery stalk 芹菜梗 Asparagus 蘆筍 Lotus root 蓮藕 Cilantro 芫荽（香菜） Cauliflower 白花菜 Broccoli 綠花菜 Spring onions（scallion 或 green onion）蔥 Zucchini 美洲南瓜 vegetable marrow 西葫蘆　Mushroom 洋菇 Chives Flower 韭菜花 leek 韭菜 shallot 蔥 Red cabbage 紫色包心菜 Squash (pumpkin)南瓜 acorn squash 小青南瓜 Watercress 西洋菜豆瓣菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米 Bitter melon 苦瓜 Beet 甜菜 chard 甜菜 Onion 洋蔥 lima bean 青豆 Brussels sprout 球芽甘藍（小包菜） Garlic 大蒜 Ginger（root） 姜 Leeks 韭菜 Scallion(green onion) 蔥 Mustard & cress 芥菜苗（水芹）Artichoke 洋薊 Escarole

水果類

/ chicory / endive / succory 菊苣, 茅菜 Chilly 辣椒 Green Pepper 青椒 Red pepper 紅椒 Yellow pepper 黃椒 Courgette 小胡瓜,綠皮番瓜(不可生食) Coriander 香菜 Cucumber 黃瓜 String bean （green bean）四季豆 Pea 豌豆 lima bean 青豆 Bean sprout 綠豆芽 Iceberg 透明包菜 Lettuce 生菜 lettuce / romaine 萵苣 Swede or Turnip 蕪菁 Okra 秋葵 Taro 大芋頭 Eddo 小芋頭 yam 山藥, 洋芋 kale 羽衣甘藍 Shitake Mushroom 香菇 apple 蘋果 peach 桃子 Lemon 檸檬 Pear 梨子 avocado 南美梨 cantaloupe 美國香瓜 Banana 香蕉 Grape 葡萄 raisins 葡萄乾 plum 李子 apricot 杏子 nectarine 油桃 honeydew(melon)哈密瓜orange 橙子 tangerine 橘子 guava 番石榴 Golden apple 黃綠蘋果、 脆甜 Granny smith 綠蘋果 papaya 木瓜 Bramley 綠蘋果 Mclntosh 麥金托什紅蘋果 coconut 椰子 nut 核果,堅果 Strawberry 草莓 prunes 乾梅子 blueberry 烏飯果 cranberry 酸莓 raspberry 山莓Mango 芒果 fig 無花果 pineapple 菠蘿 Kiwi 奇異果 （ 獼猴桃） Star fruit 楊桃 Cherry 櫻桃 watermelon 西瓜 grapefruit 柚子 lime 酸橙 Dates 棗子 lychee 荔枝 Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子 fig無花果 cowberry 越橘walnut 胡桃 熟食類 sausages 香腸corned beef 醃咸牛肉 bologna 大紅腸 salami 意大利香腸 bacon熏肉 ham 火腿肉 stewing beef 燉牛肉 Smoked Bacon 熏肉 roast 烤肉 corned beef 咸牛肉 Pork Burgers 漢堡肉 potato salad 涼拌馬鈴薯 core slaw 涼拌捲心菜絲 macaroni salad 涼拌空心面 seafood salad 涼拌海鮮 Smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的熏鯖 Dried fish 魚乾 Canned 罐裝的 Black Pudding 黑香腸 smoked Salmon 熏三文魚 穀類食品 米類: Long rice 長米，較硬 Pudding rice or short rice 軟短米 Brown rice 糙米 THAI Fragrant rice 泰國香米 Glutinous rice 糯米 Sago 西賈米 oat 燕麥, 麥片粥 2.面類: Strong flour 高筋麵粉 Plain flour 中筋麵粉 macaroni 意大利空心面 spaghetti 意大利式細麵條 Self- raising flour 低筋麵粉 Whole meal flour 小麥麵粉 Instant noodle 方便麵 Noodles 麵條Rice-noodle 米粉 Vermicelli（rice stick）細麵條, 粉條 零食糖果類 Biscuits點心 crackers 咸餅乾 bulk bagels 散裝硬麵包圈 Cookies 小甜餅乾 muffins 鬆餅Pretzels 焦鹽脆餅條 popcorn 爆米花 nuts 果仁 peanut 花生 potato chips 炸薯片 corn chips 炸玉米片 tortilla chips 墨西哥炸玉米片 nacho chips 墨西哥辣炸玉米片 crisps 各式洋芋片 tortilla 玉米粉圓餅 Bun 小圓麵包,圈 taco 墨西哥玉米面豆卷 pancake 薄烤餅 French fries 炸薯條 ice cream cone 圓筒冰淇淋

乾果堅果類

桂圓 dried longan 葡萄乾 raisin 無核葡萄乾 currant 銀杏 ginkgo 乾梅子 prunes 無花果 fig 酸梅 cranberry 紅棗 red date 杏肉 apricot flesh 海棠果 Beijing flowering crab 草莓 strawberry 青梅 greengage 山楂 hawthorn 橄欖 olive 南杏 apricot kernel 干椰絲 dessicated coconut 柿餅 dried persimmon 桃脯 dried peach 杏脯 dried apricot 糖水枇杷 Loquats in syrup 蜜漬櫻桃/露桃/車厘子 glace cherry/candied cherry 榛子 hazelnut 松子 pine seed 栗子 chestnut 板栗 Chinese chestnut 澳洲堅果 macadamia/queensland nut 腰果 cashew nut 瓜子 pepitas 南瓜子 dried pumpkin seeds 松子仁 pine nut 杏仁 almond 胡桃 walnut 花生 peanut 開心果(阿月渾子) pistachio 檳榔子 areca nut 山毛櫸堅果 beechnut Super Market Biscuits

中式早點

燒餅 Clay oven rolls 油條 Fried bread stick 韭菜盒 Fried leek dumplings 水餃 Boiled dumplings 蒸餃 Steamed dumplings 饅頭 Steamed buns 割包 Steamed sandwich 飯糰 Rice and vegetable roll 蛋餅 Egg cakes 皮蛋 100-year egg 鹹鴨蛋 Salted duck egg 豆漿 Soybean milk 飯類 稀飯 Rice porridge 白飯 Plain white rice 油飯 Glutinous oil rice 糯米飯 Glutinous rice 滷肉飯 Braised pork rice 蛋炒飯 Fried rice with egg 地瓜粥 Sweet potato congee 面類 餛飩麵 Wonton & noodles 刀削麵 Sliced noodles 麻辣麵 Spicy hot noodles 麻醬麵 Sesame paste noodles 鴨肉麵 Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles 烏龍麵 Seafood noodles 板條 Flat noodles 榨菜肉絲麵 Pork , pickled mustard green noodles 牡蠣細面 Oyster thin noodles 米粉 Rice noodles 炒米粉 Fried rice noodles 冬粉 Green bean noodle 湯類 魚丸湯 Fish ball soup 貢丸湯 Meat ball soup 蛋花湯 Egg & vegetable soup 蛤蜊湯 Clams soup 牡蠣湯 Oyster soup 紫菜湯 Seaweed soup 酸辣湯 Sweet & sour soup 餛飩湯 Wonton soup 豬腸湯 Pork intestine soup 肉羹湯 Pork thick soup 魷魚湯 Squid soup 花枝羹 Squid thick soup 甜點 愛玉 Vegetarian gelatin 糖葫蘆 Tomatoes on sticks 長壽桃 Longevity Peaches 芝麻球 Glutinous rice sesame balls 麻花 Hemp flowers 雙胞胎 Horse ==hooves== 冰類 綿綿冰 Mein mein ice 麥角冰 Oatmeal ice 地瓜冰 Sweet potato ice 紅豆牛奶冰 Red bean with　milk ice 八寶冰 Eight treasures ice 豆花 Tofu pudding 果汁 甘蔗汁 Sugar cane juice 酸梅汁 Plum juice 楊桃汁 Star fruit juice 青草茶 Herb juice 點心 牡蠣煎 Oyster omelet 臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu) 油豆腐 Oily bean curd 麻辣豆腐 Spicy hot bean curd 蝦片 Prawn cracker 蝦球 Shrimp balls 春卷 Spring rolls 蛋卷 Chicken rolls 碗糕 Salty rice pudding 筒仔米糕 Rice tube pudding 紅豆糕 Red bean cake 綠豆糕 Bean paste cake 糯米糕 Glutinous rice cakes 蘿蔔糕 Fried white radish patty 芋頭糕 Taro cake 肉圓 Taiwanese Meatballs 豆乾 Dried tofu 水晶餃 Pyramid dumplings 肉丸 Rice-meat dumplings 其他 當歸鴨　Angelica duck 檳榔　Betel nut火鍋　Hot pot

蔬菜水果類

蔬菜可買到的有： Potato 馬鈴薯 Carrot 紅蘿蔔 Onion 洋蔥 Aubergine 茄子 Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜 Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黃瓜 Tomato番茄 Radish 小紅蘿蔔 Mooli 白蘿蔔 Watercress 西洋菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米　Cauliflower 白花菜 Spring onions 蔥 Garlic 大蒜 Ginger 姜 Chinese leaves 大白菜 Leeks大蔥 Mustard cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒 Red pepper 紅椒 Yellow pepper 黃椒 Mushroom 洋菇 Broccoliflorets 綠花菜 Courgettes 綠皮南瓜，形狀似小黃瓜，但不可生食 Coriander 香菜 Dwarf Bean 四季豆 Flat Beans 長形平豆 Iceberg 透明包心菜 Lettuce 萵苣菜 Swede or Turnip 蕪菁 Okra 秋葵 Chillies 辣椒 Eddoes 小芋頭 Taro 大芋頭 Sweet potato 蕃薯 Spinach 菠菜 Beansprots 綠豆芽 Peas 豌豆 Corn 玉米粒 Sprot 高麗小菜心 蔬菜 pepper 胡椒 hot pepper; chilli 辣椒 sweet pepper; bell pepper; pimiento; capsicum 甜椒, 柿子椒 tomato 番茄,西紅柿 asparagus 蘆筍 cucumber 黃瓜 aubergine, eggplant 茄子 bean 菜豆 beet, beetroot 甜菜 potato 馬鈴薯 carrot 胡蘿蔔 cauliflower 菜花,花椰菜　pumpkin 西葫蘆 broad bean 蠶豆 cabbage 圓白菜,捲心菜 garlic 蒜 chive 細香蔥 fennel 茴香 cos lettuce 萵苣 marrow 嫩葫蘆 melon 香瓜,甜瓜 celery 芹菜 onion 洋蔥 leek 韭菜 radish 蘿蔔 tarragon 狹葉青蒿 thyme 百里香 mushroom 蘑菇 artichoke 洋薊 broccoli, brocoli 硬花甘藍 Brussels sprouts 芽甘藍 caper 刺山柑,老鼠瓜 cardoon 刺菜薊 chervil 雪維菜,細葉芹 chick-pea 鷹嘴豆 chicory 苣蕒菜 cress 水田芥 cumin, cummin 孜然芹,枯茗 dandelion 蒲公英 French bean 法國菜豆 gherkin 嫩黃瓜 horseradish 辣根 Jerusalem artichoke 洋姜,鬼子姜 kale 無頭甘藍 kohlrabi 甘藍 laurel 月桂 lentil 兵豆 lettuce 萵苣 lupin 羽扇豆 (美作:lupine) parsley 歐芹 parsnip 歐防風 pea 豌豆 rhubarb 大黃 salsify 婆羅門參 sorrel 掌葉大黃 truffle 塊菌　turnip 蕪菁 watercress 豆瓣菜 水果 fig 無花果 apple 蘋果 pear 梨 apricot 杏 peach 桃 grape 葡萄 banana 香蕉 pineapple 菠蘿 plum 李子 watermelon 西瓜 orange 橙 lemon 檸檬 mango 芒果 strawberry 草莓 medlar 枇杷,歐查果 mulberry 桑椹 nectarine 油桃 cherry 櫻桃 pomegranate 石榴 tangerine 柑子 persimmon 柿子 walnut 胡桃 hazelnut 榛子 peanut 花生 date 棗 chestnut 栗 currant 醋栗 coconut, cocoanut 可可 bilberry 越桔 blackberry, blueberry 黑莓 avocado 鱷梨 black currant 紅醋栗 blood orange 紅橙 citron, grapefruit 香櫞 damson 大馬士革李 almond 巴旦杏 nutmeg 肉豆蔻 papaya, papaw 番木瓜　guava 番石榴 pistachio 阿月渾子 prickly pear 仙人掌果 raspberry 覆盆子 soursop 刺果番荔枝 KIWI 彌猴桃 lychee 荔枝 mandarin 桔子 plum 李子 pomelo 柚子 lime 青檸檬 yam 山藥acorn 松子 durian 榴蓮 mangosteen 山竹 rambutan 毛丹 pinang 檳榔 longan 龍眼 sorb 山梨

其他相關

豆漿 soy milk 皮蛋 preserved egg 稀飯 congee 蛋花湯 egg drop soup 蛋卷 egg rolls 肉丸 meat ball 蔥油餅 onion pancake 豆漿 Soybean milk 板條 Flat noodles 燒餅 Clay oven rolls 榨菜肉絲麵 Pork , pickled mustard green noodles 油條 Fried bread stick 米粉 Rice noodles 水餃 （Boiled）dumplings 紫菜湯 Seaweed soup 饅頭 teamed buns ，Steamed bread　牡蠣湯 Oyster soup 飯糰 Rice and vegetable roll 蛋花湯 Egg & vegetable soup 皮蛋 100-year egg 魚丸湯 Fish ball soup 鹹鴨蛋 Salted duck egg 臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu) 稀飯 Rice porridge 油豆腐 Oily bean curd 白飯 Plain white rice 蝦球 Shrimp balls 糯米飯 Glutinous rice 春卷 Spring rolls 蛋炒飯 Fried rice with egg 蛋卷 Chicken rolls 刀削麵 Sliced noodles 肉丸 Rice-meat dumplings 麻辣麵 Spicy hot noodles 火鍋 Hot pot 烏龍麵 Seafood noodles 滷味 braised food 冷飲: beverages 飲料 soya-bean milk 豆漿 syrup of plum 酸梅湯 tomato juice 番茄汁 orange juice 橘子汁 coconut milk 椰子汁 asparagus juice 蘆薈汁 grapefruit jui

常見調料

鹽、糖、花椒粉、味精、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、蔥、姜、蒜等。

常見菜譜

麻婆豆腐 材 料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬 調 料：鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖 做 法： 1、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。 2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 3、待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附着後，關火，起鍋。 4、起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！