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壽司飯 |
中文學名:壽司飯 |
壽司飯是壽司做的飯,壽司飯是由壽司米、白醋、鹽製作的食物(簡稱醋飯)。正宗日式壽司用的是肥
小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後,加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味,待降溫後才用來製作壽司。
製作壽司飯不僅對壽司醋 的調配、對米飯和水的比例有要求外,連對怎樣洗米,燜飯都有講究。
另外,國內人在選擇大米方面,請選色澤白淨,顆粒圓潤,因為煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。
中文名 壽司飯
分 類 日式料理
口 味 酸甜 主要食材 壽司米4杯,白醋1杯,白糖1杯,鹽半小匙
製作方法
壽司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙
製法
1. 將白糖,白醋和鹽一起拌勻,即為壽司醋。
2.白米洗淨,放入電鍋中煮熟後,趁熱將壽司醋倒入拌勻,並用電風扇吹涼,使白飯能充分吸收到壽司醋,這就是壽司飯。
3.壽司飯必須涼透才可以用來包卷,否則海苔遇熱會回軟,產生韌性,壽司便無法達到應有的口感。
原料
米飯100克,紫菜(干)10克,火腿1根,黃瓜100克,鰻魚80克,鹽、食用油各適量。
製法
1、火腿和黃瓜分別切成方形的小條,過開水燙熟後用鹽、油入味;鰻魚切片後調味。
2、準備一張保鮮膜,平鋪開,在上面均勻的鋪上一層白飯,用飯勺壓緊,再鋪上一層紫菜,接着在紫菜上擺火腿條、黃瓜條、鰻魚片。
3、將保鮮膜慢慢捲起,卷的時候要捏緊。
4、食用前切成0.8厘米厚的片。
5、裡面的餡心也可以用肉鬆、蛋松、鮭魚鬆取代,變化多樣一次可多做一點,入冰箱保存。
營養價值
壽司飯是壽司的其中一種做法,在日本壽司可以說是家喻戶曉的美食,也因此吸引了各國的人來此品嘗,這種多彩的、精緻的食物所含熱量低、
脂肪低,可能是當今最健康、最具營養的食品之一;它非常美味,根本原因是你吃的是最新鮮的魚生。<ref>壽司飯,百度, 2017-03-07<ref>