小炒圓白菜檢視原始碼討論檢視歷史

小炒圓白菜是以圓白菜為主要食材製成的一道美食。

所需食材

輔料：西紅柿、白豆腐乾、五花肉、蔥、姜

調料：鹽、醬油、白糖、五香粉

材料：肉餡雞蛋圓白菜胡蘿蔔蔥姜蒜末

調料： 1. 醃肉餡：白胡椒粉生抽料酒

2. 炒菜：郫縣豆瓣醬蚝油生抽香油

方法一^[1]

1、將圓白菜洗淨後控干水分，五花肉切片、西紅柿切塊，豆腐乾切塊；

2、坐鍋點火倒油，放入五花肉煸炒出油，再加入豆腐乾煸炒片刻，至豆腐乾表面膨脹後，倒入圓白菜，炒軟後加入西紅柿、蔥薑絲翻炒，加鹽、醬油、白糖、五香粉、味精調味出鍋即可。

方法二

1.肉餡中調入白胡椒粉、生抽和料酒，拌勻，醃一會兒；

2.圓白菜的葉片用鹽水泡一會兒，之後流水沖洗乾淨後瀝乾，切碎。胡蘿蔔去皮切丁；

3.雞蛋打散，倒入少許水、幾滴料酒和一點點鹽拌勻，上鍋炒至基本凝固後用鏟子撥散，盛出備用；

4.鍋中倒一點兒油，將肉餡用中小火炒至變白後盛出；

5.重起鍋倒油，小火煸香蔥姜蒜末和郫縣豆瓣醬。然後倒入胡蘿蔔，轉中火把胡蘿蔔炒一小會兒後倒入圓白菜碎翻炒；

6.胡蘿蔔和圓白菜炒至將熟的時候倒入事先炒好的肉末和雞蛋，快速翻炒均勻；

7.調入蚝油和少許生抽；

8.再調入幾滴香油，快速炒勻即可。

咸香微酸，口感脆嫩。