小米椒風肉炒冬瓜檢視原始碼討論檢視歷史
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風肉，就是將鮮豬肉醃製後置於乾燥通風處晾掛，防止潮氣浸入。產於浙江一帶，是季節性的醃肉製品。其肉肌細嫩，脂肪豐滿，爽口不膩。此道菜譜，咸香鮮美！
小米椒風肉炒冬瓜的用料
- 冬瓜一塊600-700g
- 風肉一小塊
- 小米椒兩個
- 小蔥兩三根
小米椒風肉炒冬瓜的做法
- 首先我們準備好所有食材
- 風肉稍微沖洗一下後用適量溫水浸泡
- 冬瓜去皮去籽洗淨之後切成薄片[1]
- 小蔥洗淨之後切圈
- 小米椒洗淨切碎
- 浸泡好的風肉切碎，切絲還是切片隨你個人喜好
- 起油鍋
- 待鍋內油七分熱時，下冬瓜，翻炒30秒
- 加入風肉，翻炒30秒
- 烹少許料酒
- 加入小米椒
- 加適量熱開水
- 大火燒開之後轉小火，蓋上鍋蓋，煮兩分鐘
- 待鍋內湯汁差不多收緊，加一丟丟細鹽，由於風肉是帶有鹹味的，所以這裡的細鹽千萬不要加多了
- 加一小勺細砂糖帶出鮮味
- 加入小蔥，翻炒均勻，即可
食材簡介
冬瓜（fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物學分類：被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
營養價值
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。 2、減肥 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。 3、清熱解暑 冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。 食用功效
1、護腎：調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。 2、清熱化痰：有清熱化痰，消腫利濕的作用。 3、防癌抗癌：防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。 4、潤膚美容：冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。
適用人群
一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌症、糖尿病、冠心病患者。
禁忌人群
脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。
選購技巧
1、冬瓜的外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。大家在挑選的時候，主要看看有沒有深的痕跡。挑選表面光滑，沒有坑包的。 2、冬瓜的顏色：大多數冬瓜都是墨綠色的。大家多挑選墨綠色的就可以。 3、冬瓜的大小：一般都是很大的冬瓜，切成片片狀來賣。大家挑選的時候按照自己家庭的飯量，挑選1片左右就可以了。
4、冬瓜的軟硬：切開的冬瓜片，大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟，那麼估計是時間稍久的了。挑選稍硬一些的。