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尖椒醬
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中文名
尖椒醬
目錄
簡介
分類
生產製作
簡介
尖椒醬是餐桌上比較常見的調味品,各個地區都有不同的地方風味尖椒醬。
一般在家裡製作尖椒醬,把尖椒放鍋里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟,有香味,然後弄成末),蒜(根據尖椒的多少和個人喜好)。以上調料,.蒜和醋最後放鍋里放入油(油的多少根據尖椒多少決定,沒過尖椒就可以.),直接放香油也行,加熱後好點,把油放涼後,兌入尖椒里.然後攪拌,.放入蒜和醋,調好後,.放入玻璃瓶隨吃隨取,涼拌菜啊,麵條啊,炒菜的作料啊,什麼都行。 一、色
「為您康」尖椒醬取之於優等朝天椒。經過淘洗、精揀、破碎熬製而成。因此色澤鮮紅,尖椒醬的紅色來自尖椒的本色。(絕不添加任何色素)在烹調過程中具有上色、感官良好的特點,使人有一種強烈的食慾感。
二、香
本產品在熬製過程中,添加了二十餘種香料,所以具有獨特的純正香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過程中,加入本產品效果更佳。尤其在調製豆製品時更有於眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。
三、味
俗話說:五味調料百味香。更何況本產品是由二十餘種香料熬製而成。因尖椒醬原料-尖椒(19張)此味道感官使人吃過之後,回味悠長,念念不忘,並且上癮。(但絕對不含大煙成份)
四、擴展資料:想了解更多關於調味品或是尖椒醬資料的歡迎登陸
分類
有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和尖椒製成,顏色鮮紅,上面浮着一層芝麻油,容易保管;水制是用水和尖椒製成,顏色鮮紅,不易保管。
生產製作
將成熟的紅尖椒用清水洗淨晾乾後,放在洗淨無油污的案板上剁成碎末,越細越好。尖椒剁細後把尖椒末放入大盆里,按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50 克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎,和尖椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質優的尖椒醬。[1]