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干煎雞 圖片來自豆果美食網

干煎雞

干煎雞的用料

• 雞1隻
• 老薑2塊
• 麻油2匙
• 細鹽1小匙
• 辣酒或米酒1杯

干煎雞的做法

1. 雞肉處理成方便食用的小塊，用溫水清洗乾淨後備用。
3. 所需要的輔料是老薑，這一道菜需要較多的老薑所以要提前準備好。
5. 老薑不需要去皮清洗後直接切片，然後鍋中倒入麻油。待麻油熱後，放入老薑片進行煸香。
7. 老薑攤開煸一會之後翻面，把老薑的味道煸出來直至薑片微微焦黃。
9. 然後鋪入雞肉，有雞皮的一面或者雞油較多的一面優先貼入鍋底。
11. 把雞油煸出，稍等片刻之後再行翻面。接着畫圈潑入一杯辣酒，蓋上鍋蓋燜個七八分鐘然後繼續煎制。
13. 如果你沒有辣酒，可以直接使用米酒或者是高粱酒。把雞肉煸至微焦的狀態撒入一小匙鹽翻拌均勻，那該菜就完成了。
15. 傳統的閩菜乾煎雞就做好了，做法比較簡單但是雞肉的味道和口感真的好好。推薦大家試試！